大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肚菌煲鸡怎么弄好吃，新鲜羊肚菌炖鸡最佳做法王刚这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你好，我是悠悠。
羊肚菌是一种食用菌子，因形状似羊肚
（即羊胃）而得名，与鸡油菌、牛肝菌及松茸菌并称为世界四大名菌。一般呈褐色，香味四溢，口感脆嫩，含丰富的蛋白质、多种维生素和氨基酸，味道鲜美，营养丰富，能增强人的体质。
而鸡肉是所有家禽类之中，肉质最细嫩的，且味道鲜嫩可口，无论煎炒或炖汤都适宜，有补中益气的作用。将鸡肉与羊肚菌一起炖汤的话，可起到增强体质，缓解疲劳的作用，且味道更加之鲜味无比，下边来看看具体做法吧。
－羊肚菌炖鸡汤－
【材料】干羊肚菌、鸡半只、红枣、枸杞
姜片+葱结
（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）
▼1．处理食材：将干羊肚菌泡发好，第二次泡发的水留着备用
（文末有详细泡发方法）；鸡肉斩大块，将肥膏及比较肥腻的鸡皮去掉，这样炖出来的汤水才鲜味不油腻；红枣切开，将枣核取出弃掉；枸杞浸泡一下洗净备用。
▼2．鸡肉先飞水：汤锅里放入鸡块、姜片及葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。
▼3．开始炖汤：炖盅里先放入鸡块垫底，然后放入羊肚菌、红枣和枸杞，再放入泡菌水和适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，炖大约2小时。
▼4．调味处理：时间到，只需放点盐调味即可饮用。
【干货总结】▼1．羊肚菌一般在清明前后会有鲜品上市，且尝味期通常为一个月，一年只得一次，所以比较珍贵。如果能买到新鲜的羊肚菌，就不用泡发了，煲汤也方便很多。干品的羊肚菌购买后，应放在通风干燥、没有日晒的地方，这样才能保存得久一些。
▼2．羊肚菌泡发方法：先用流水冲洗一下，然后置于40~50度温水浸泡约15分钟，让其泡软，洗净泥沙后将第一次的水倒掉。再用温水浸泡第二次，约15分钟，此时水呈酒红色，不用倒掉，过滤掉杂质后可用来炖汤。
▼3．如果去掉鸡皮及肥肉后，煲出的汤水还有一层浮油，可将汤勺放冰箱里冻一会儿，然后将勺子放在汤表面，那么浮油就自动粘在勺子底下了。来回多试几次，就可以把全部浮油粘掉，这样汤水鲜味不油腻。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌，稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖或者1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时,所得就是原汤;
2、鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味;
3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净;
4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤
(碗底的泥沙别倒进去哈哈)，熬1.5-2小时;
5、然后放羊肚菌炖1小时即可
食材：鸡肉600克，羊肚菌150克、黑皮鸡枞菌、无花果、红枣、姜片。
做法：
步骤1、羊肚菌放在水里浸泡一个小时，捞出羊肚菌，用流动的清水洗去灰尘和沙，放在玻璃碗中备用。
（泡羊肚菌的水不要倒掉）
步骤2、鸡块清洗干净，锅中放水水开后，把鸡块放进去焯水，煮出血水和泡沫，用流动的清水洗去血水和泡沫，放在碗中备用。
步骤3、黑皮鸡枞菌清洗干净，用盐水浸泡一分钟，捞出放在玻璃碗中备用。
步骤4、把浸泡羊肚菌的水过滤后倒入砂锅中，加入红枣，无花果，姜片大火煮开。
步骤5、加入鸡块，羊肚菌，黑皮鸡纵菌，大火煮开转小火煮一个小时。
步骤6、加入适量的盐，关火即可
羊肚菌清洗后，用温水泡发15分钟左右，用来泡发羊肚菌的水不要倒，煲汤用。准备半只鸡，洗净剁块剁块后，焯水，焯水时倒入两小勺料酒。煮出血沫后捞出鸡块，鸡块放进锅中鸡块放入锅中后，再把泡发好的羊肚菌，连同泡发的水一起倒入锅内。加上一小把枸杞，4片姜大火烧开后，转小火煲2个小时，加盐调味，出锅……鸡
好了，关于羊肚菌煲鸡怎么弄好吃和新鲜羊肚菌炖鸡最佳做法王刚的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
