大家好，扣肉梅菜怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括梅干菜扣肉怎么做才好吃呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于扣肉梅菜怎么弄好吃窍门和梅干菜扣肉怎么做才好吃呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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你好！很荣幸来回答你的问题！
说起梅干菜扣肉，我是有发言权的！在我们绍兴这边梅干菜扣肉可是一道经典名菜。家家户户办事情饭桌上都少不了这一道菜的。平时，我婆婆也经常做梅干菜扣肉给我们吃的。下面，我就来跟大家说说我婆婆家常版梅干菜扣肉的做法吧。
我婆婆会准备一块四四方方的五花肉，梅干菜是用家里晒好的笋干梅干菜，笋干梅干菜味道比梅干菜更好，用笋干梅干菜做扣肉烧出来会有一丝笋的清鲜。
首先，把五花肉表皮朝下冷水下锅，放入姜片，葱结去腥，焯水煮至定型。
然后，把焯好的五花肉捞出来用刀四边修一下，让五花肉看起来方正一些。
接着，锅里倒油，要多一点，因为要把这块五花肉下锅炸，炸至金黄，这么做是为了做出来的扣肉口感酥软。炸完之后捞出来沥干油，放凉。等五花肉冷却之后，用刀把五花肉一片一片片好，需要注意的是，带皮的底部不能切断。
在接着，准备一个盘子，先把五花肉放进盘里，带皮的这一面朝下，五花肉上面和周围铺上泡好的笋干梅干菜，再拿一个盘子盖住已装好的梅干菜扣肉，放进大灶里面蒸，蒸的时间尽量长一点，这样的话，笋干梅干菜能更好的入味到扣肉里面了。
最后一道工序就是，蒸完以后，把装有梅干菜扣肉的两个盘子一起从大灶里面拿出来放在边上冷却一会，冷却完之后，把原本盖在梅干菜扣肉上面的盘子倒过来，这样美味的梅干菜扣肉完成了。这样做的梅干菜扣肉很酥软，我可以一口气吃点三四块！
以上就是我的回答！希望对你有帮助哦！
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟
(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面
(完全盖住)
步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
相比较于去外面饭店吃饭，自己在家里做饭是既经济又实惠的选择，能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒，一起来看看详细做法吧。
食材
梅干菜250g
五花肉500g
老抽60g
姜1块
葱4根
干辣椒10个
色拉油50ml
八角2个
糖40g
盐20g
味精适量
方法/步骤
1、梅干菜提前半天泡水，切碎。
2、锅中烧水，放入五花肉，将水大火烧开转小火煮30分钟。
3、放入冷水中清洗。
4、将老抽和冷水以1:2混合，均匀抹在五花肉上。
5、锅中热油180度，放入五花肉。
6、放在冷水中泡30分钟至表皮回软。
7、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好。
8、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香。
9、放入梅干菜，倒入清水、老抽，放入盐、糖、味精，煮30分钟。
10、放入五花肉，煮开后转小火再煮45分钟。
11、盛到碗里，盖上盘子，扣碗即可。
所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法步骤：
1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。
2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。
3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。
4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。
5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
