其实没菜扣肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解梅菜扣肉怎么做最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享没菜扣肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”梅菜扣肉这种美食哪种人群吃的最多呢？为什么？今天就和大家来说说。关于题主提出的那一种人群吃的最多，对于我来说我觉得大家都爱吃，没有什么人群之分，它是属于一道客家菜，几乎每家中餐馆都会有这么一道菜，由于色泽诱人，肥而不腻，香气扑鼻而受到人们的喜爱。算是一道硬菜，现在还被制作成料理包，用于外卖行业，也受到了上班族的喜爱，我本人也爱吃这道菜，酱香开胃还不油腻。还有一些做工程的，或者重体力的劳动人民都是喜欢吃这道菜肴的，主要一点事肉扛饿，口味方面也有助于下饭。其次是上班族也比较喜欢这款菜肴，一群人出来，点上一道有面子。因为这也是很有价值的硬菜。
【主要用到的材料有】：五花肉400克，冰糖10克，梅菜80克，葱姜5克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油各适量【制作工艺】：
（1）锅中注入清水，冷水放入五花肉，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，去除异味以及血污，继续煮制十分钟，用筷子可以扎透五花肉为止，接着捞出，冲洗干净备用。
（2）将五花肉切三段在其表面用针均匀的扎制，便于入味。随后用老抽，均匀地涂抹在五花肉表面，大家也可以用酥皮水：蜂蜜10克，大红浙醋50克，生抽20克，搅拌均匀，刷在五花肉表面。备用。
（3）锅中淋入适量油，猪皮朝下，煎制表面金黄，随后翻转煎制，逼出多余的油脂，减少油腻感。煎制时需要特别注意油喷溅伤身。自然放凉后，切成厚薄均匀的片。
【梅菜扣肉的做法】
（4）将梅菜用清水浸泡至透，随后捞出沥干水分，备用。
（5）锅洗净，淋入适量油，加葱姜煸香，倒入五花肉煸炒一会，烹入料酒，生抽，蚝油，炒制一会，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒炒匀，调入少许老抽调色，注入清水，并添加盐，味精，白糖文火煮至沸腾，转小火煮制十五分钟，收汁浓稠。备用。
（6）锅中烧干水气，倒入适量油，加葱姜蒜炒香，倒入梅菜煸炒干香。
（7）取一个碗，周边围上五花肉，带皮部位全部朝下，围成一圈，表面再铺上梅菜，淋入汤底。包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制四十分钟，各食材味道聚集，水蒸气融入，释放出了浓郁的复合香气。
（8）将食材取出，倒出汤汁，备用。锅洗净入油，加冰糖，开小火慢慢搅动，冰糖融化呈现枣红色，随即注入蒸制过的汤汁，煮制沸腾后，淋入适量水淀粉，勾芡。
（9）将蒸制好的食材，倒扣在盘中，表面淋上酱汁，撒上适量葱花点缀即可。
（10）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制！
1.五花肉焯水。
2.加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。
3.放入油锅中炸制表面金黄。
4.切成片铺在碗底。
5.铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。
小窍门&温馨提示
事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上
1.五花肉焯水。
2.加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。
3.放入油锅中炸制表面金黄。
4.切成片铺在碗底。
5.铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。
小窍门&温馨提示
事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上。
【主要食材】：五花肉，梅菜，葱，姜，香叶，白糖，辣椒，腐乳
【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，
【具体制作步骤】：
1、首先把这个猪皮给它烫一下，上面有猪毛还有汗腺，烫一下之后做出来的梅菜扣肉，没有腥味，锅烧热放猪肉，给它烫一下，这样就可以了，每一块猪肉都给它烫一下，再用铁丝给它擦一下
2、锅中烧水，将切好的猪肉凉水下锅，再放一点料酒去腥，葱段，姜片，香叶，大火烧开，然后炖煮，炖煮至用筷子扎一下，能扎透就可以了，然后捞出来
3、在肉皮上面用牙签扎一些孔，这样方便入味，也可以排出油脂，而且容易起虎皮，扎好之后趁热抹上一层老抽，每一面都涂抹均匀
4、下面我们把梅菜先清洗一下，洗干净泡一会儿，大约15分钟即可，然后将梅菜捞出挤干水分，再切一些葱段，姜片盛入盘中备用
5、锅里面肉热，把猪肉猪皮朝下给它炸一下，盖上盖子防止溅油，炸至起虎皮翻面，炸好之后捞出来，炸好的猪肉给它放凉水里泡一会儿，大概泡二十分钟，让它起虎皮，
6、下面调个汁，生抽，一点老抽，料酒，蚝油，盐，十三香，胡椒粉，白糖，腐乳给它按碎搅拌均匀备用
7、这时候猪肉上的虎皮也已经泡好，然后将猪肉切成片，用调好的料汁将肉腌一下，把肉片放料汁里面，抹上料汁，肉片朝下，摆入碗里面这样码整齐
8、下面我们将处理好的梅干菜炒一下，锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜辣椒，然后倒入梅干菜，把梅干菜炒干炒香，剩的料汁倒进去，这样即可，将炒好的梅干菜放入码好的猪肉里面，把梅干菜按压瓷实
9、锅中上气，把扣肉放进去，上锅蒸一下，盖上盖子大火蒸两个小时再焖一晚上，即可出锅
关于没菜扣肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
