大家好，关于扣肉和香茹怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香菇扣肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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香菇扣肉是广东地区传统的一道经典菜肴，以香气浓郁、色香味俱佳而著名。下面是香菇扣肉的做法。
材料：
1.瘦五花肉500克
2.香菇6-8个
3.姜适量
4.料酒适量
5.蚝油适量
6.酱油适量
7.白糖适量
8.葱段适量
9.鸡汤或清水500ml
做法：
1.瘦五花肉切成厚片，用开水焯水后捞出沥干备用。
2.香菇捏去蒂部，用温水浸泡半小时以上，清洗干净备用。
3.在锅中加入适量的油，将姜片煸香后加入肉片煎至两面微黄。
4.加入料酒、蚝油、酱油和适量的白糖煮至略带黏稠。
5.将煮好的肉片和调料倒入瓦煲或蒸锅中，加入刚好盖住肉片的鸡汤或清水，再加入香菇和葱段。
6.将煲或锅放在大火上煮开后改小火，继续煮约1小时。
7.关火，稍作冷却后翻转锅子倒出，撒上葱花即可食用。
香菇扣肉炖好后，味道浓郁，肥而不腻，肉质丰满，香菇鲜嫩可口，是一道适合家庭聚餐和宴请客人的美味佳肴。
自己炸好的扣肉或者从菜市场买一块扣肉，切片，一指厚，个人认为太薄太厚都不好吃哈。
步骤2
香菇切片，一个香菇切三片这样
把切好的扣肉皮朝下整齐的排到公碗里，记得周边都要排一圈，再把香菇片铺好在扣肉上，把小半碗酱油均匀地浇到香菇扣肉上。
步骤4
接着上锅蒸扣肉啦，盖上锅盖大火蒸大概二十分钟，关火焖两三分钟出锅。
步骤5
扣肉端出来后还不能吃啊，这时需要摆盘，哈哈，扣肉之所以叫扣肉，是因为要扣过来的！！！拿个比公碗大一点的碟子盖到公碗上，倒扣，然后拿开公碗，这时，一碟飘亮鲜美的香菇扣肉就可以上桌开饭啦！香菇嫩滑，扣肉爽口，好吃好吃，嘻嘻
主料：
猪五花肉500克
菜油
（或花生油100克）
香菇100克
豆豉50克
野山椒10克
老姜、大葱各10克
配料：
酱油10克
鸡精5克
料酒15克
糖色
花椒、鲜汤适量
做法：
1、将猪五花肉皮在铁锅上烙黄，然后在温热水中刮洗干净，入清水中煮至七成熟捞出后搌干水分，趁热抹上酱和糖色，待凉后，入方成热油锅中将肉皮略炸，然后切成大片，在蒸碗内摆成一封书形，备用。
2、香菇洗净片成片；野山椒切成小片；豆豉剁细；姜去皮切末；葱切节，待用。
3、炒锅置旺火上，下油50克烧热，放入香菇、野山椒、豆豉炒香，起锅盖在蒸碗内五花肉上，再撒上姜米，放上葱节、花椒、鸡精、淋上少许鲜汤，上笼蒸1小时即可。
扣肉是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，而搭配合适的配菜可以助力口感，让味道更加丰富。下面是一些扣肉配菜：1.咸菜-适量的咸菜能够中和扣肉的油腻感，同时带来清爽的口感。2.四季豆-由于具有嚼劲和颜色鲜艳，所以是适合配搭扣肉的蔬菜之一。3.香菇-它能够增强扣肉的香气和味道，因此常常与扣肉一起烹饪。4.洋葱-可以增加菜品的口感和味道，使得扣肉更具美味。5.豆芽-一道清爽的“开胃菜”，能够中和扣肉的油腻感，同时减少扣肉的膻味。总之，通过合适的配菜可以带来扣肉的完美搭配，让你品尝到更多美味的味道。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
