大家好，干鲫鱼烧泡菜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括泡菜鲫鱼的家常做法川菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干鲫鱼烧泡菜怎么弄好吃和泡菜鲫鱼的家常做法川菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜一个，糖适量，生抽适量，香醋一勺，香菜一根。
具体做法：
1、生姜大蒜切成丝，鲫鱼清洗干净去掉肚子里面的黑膜，在表层划几刀，再用厨房纸巾吸干表面的水分。
2、锅烧热，倒油下入鱼中小火煎至鱼两面金黄。
3、煎好后放入生姜，大蒜，糖，生抽翻炒匀。
4、加入开水烧煮10分钟再转大火收汤汁，加入香醋，盐翻炒均匀。
5、出锅后撒上香葱即可
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱1大勺，料酒3勺，葱一把，独蒜3个，糖2勺，盐适量，泡姜2块，泡小米椒15个，芹菜一小把，香菜2根，藿香一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤3
芹菜切细！
步骤4
小葱香菜切细！
步骤5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。捞一小碗泡海椒、青菜、一砣姜。准备把大葱、几个独蒜、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫，葱切节。
把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
