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甲鱼最好吃还是的做法是清蒸。买500克以上甲鱼一只
（杀好），拿回家冲洗干净开水烫甲鱼全身，拉去衣里外清干净。
装盘肚皮朝上，姜丝
（肚皮里也塞一点）火腿片铺上一些，葱结一个。水开放蒸锅中蒸一小时，关火闷三分钟即可享用。
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
1、材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。
2、甲鱼洗干净剁成块，过一下水。
3、热油下甲鱼、姜片爆炒，开始火不能太大。
4、吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。
5、加水焖，水量盖过甲鱼即可。
6、汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。好吃的黄焖甲鱼就做好了！
食材清单
甲鱼一只、青椒适量、干椒适量、胡椒粉适量、专用料包适量、酱油适量、料包适量、矿泉水适量、生姜适量、凤球唛汤皇适量
烹饪步骤
步骤1/5
把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用
步骤2/5
锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡
步骤3/5
放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟
步骤4/5
等甲鱼软烂时，挑出料包、加入汤皇提鲜去腥、姜片和青椒，撒上胡椒粉
最后一步
即可出锅
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