大家好，关于先生猪脑壳怎么弄好吃的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪脑壳饭最好吃的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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主料：炖好的猪头肉500g。
辅料：拍过的蒜子，干辣椒，花椒，
（根据个人口味）生抽20g，老抽10g，豆瓣酱20g，蚕豆酱10g，青椒随意、八角2个，桂皮一小片。
特别材料：炖猪头的原汁汤
1锅里放入少量油，小火炒香花椒八角桂皮后，放入豆瓣酱和蚕豆酱炒出红油。
2下入猪头肉翻炒几下后加入老抽调色，再加入原汁汤烧开。
3开大火収汁，放入生抽提鲜，蒜子丰富味型，随后加入青椒炒出味即可，不吃青椒可以不加。
需要的材料:猪脑壳骨头三斤，白萝卜一斤
（去皮切滚刀块）葱段十克，姜片十克，大枣五克，白芷一克。
需要的调料:盐三克，味精四克，鸡精三科，胡椒粉两克，白酒十克，香油少许。
开始操作，
第一步:点火，把锅放在灶上面，把猪脑壳骨放里面，加水，能盖过猪脑壳骨就好，大火烧开，撇去血沫，多过一会水，大概过水过五分钟，随后捞出来，
第二步:把捞出来的猪脑壳骨放在水管下面冲洗干净放在一旁备用。
第三步:起锅加入五千克水，把准备好的葱段，姜片，白芷，白酒，放里面，烧开以后把处理好的猪脑壳骨放在里面，开小火慢炖两个小时，
第四步:两个小时以后，猪脑壳骨基本上炖好了，汤也应该白了，把准备好的白萝卜放里面，小火慢炖十分钟，
第五步:开始调味，放入准备好的盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味，用勺子轻轻的搅拌几下，目的是使调料均匀的化开。一分钟以后，关火出锅，倒在盆里，淋入少许香油，一道味道鲜美的猪脑壳骨汤就做好了。
制作关键:第一一定要开水下锅，不然汤会炖的不是很白。第二一定要快出锅放调料，这样汤会更白味道会更鲜美，
准备材料：
猪脑4个、葱一把、蒜头3颗、油三勺、盐少许、味精少许、酱油少许
做法：
1、先把猪脑上的经给挑掉，上面附带一层膜。整个过程维持半个小时
2、把挑好的猪脑洗干净，轻轻的，不要弄碎。比豆腐还易碎
3、把挑好的脑子放到盆里，撒上一小小盐，这样的作用是保鲜。同时最后蒸熟猪脑里面带点咸。猪脑这样就准备好了。
4、三个蒜头一把葱和一条辣椒，喜欢辣椒的可以多放一些，蒜头能除掉猪脑的那种腥味。
5、切碎的程度如上。要有脆脆的口感，不要成蒜头泥。
6、把切好东西放到碗里。加上食用油。味精一小点。盐一小点。酱油一小点。搅拌均匀。这个调料可以放到海鲜贝壳上。也可以使用。
7、把猪脑铺好
8、把材料和猪脑铺好
9、放个台
10、蒸熟就好了，20分钟最少。
12、出锅。
猪脑壳饭，是一种快餐式的盖码饭，将炒好的青椒猪头肉拌上香油，往碗底的米饭上一盖，只消花上三分钟。
猪脑壳要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的，因为对火候的把握相当重要。青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活。
酱色发亮的猪头肉淌着汁水，配上娇艳嫩绿的青椒，挑逗着百姓的每一根味觉神经。肉香浓郁，口感香辣，肉质松软而细腻，还有绵长的回味，一碗小小的盖码饭能够满足湖南人所有的味觉需求，一只大铝锅置在门口的铁炉上，里头热着乳白色的猪头汤，如有需要汤的自便就是，乳白色的汤汁撒上一圈儿细葱花，就是猪脑壳饭的最佳“伴侣”。
关于本次先生猪脑壳怎么弄好吃的和猪脑壳饭最好吃的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
