大家好，今天给各位分享酸辣面皮汤怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酸辣面皮的正确泡法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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酸辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道，加入了清爽解腻的黄瓜，酸爽可口，非常开胃。
1食材，油，手工面100克，花生碎1小碗、辣椒粉1勺、生抽适量、白芝麻1勺、香醋1勺、砂糖1勺、黄瓜1/2根、香菜1棵、蒜，盐，葱
2，锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油，
3，把辣椒，葱，蒜，放入小碗，芝麻，盐，生抽，醋，淋油，搅拌均匀备用
4，锅中加水，烧开，放入手工面煮熟，捞出凉水冲
5，准备黄瓜丝，放入盆里，加入面条即以备好的料，搅拌，即可食用。
面皮做法：
1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。
2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。
3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。
4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。
5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2mm的水吧，因为实在无法再倒了。
6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。
8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。
9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。
香料配方：香叶1.5克、八角5克，带根香菜、葱段各60克，姜片50克，花椒粒、桂皮各15克
?调料配方：四季宝花生酱500克，味精、黎红花椒油、熟黑芝麻各60克，东古一品鲜酱油650克，山西米醋200克，红油250克
?蔬菜料配方：芹菜叶25克，胡萝卜100克
?制作：
1.将调料料混合搅拌匀。
2.锅内倒入清水2千克，加入香料，上火煮5分钟关火，待晾凉滤出料渣;取650克料汁加入混合好的调料拌匀即可。
适用菜肴：口味酸辣口味，凉拌类主食，如凉皮、凉粉、面筋。
1.准备热水：一般来说，泡面皮的热水建议要预先烧开，而且水温越高，面皮越容易变软，所以建议用开水泡面皮，但是入水前不需要把水泡得沸腾。
2.时间掌握：泡面皮的时间不能太久也不能太短，如果泡的时间过长，面皮容易烂掉，口感会不好。如果泡的时间太短，面皮还是硬的，咀嚼感也会不好。一般来说，建议泡2到3分钟左右，具体泡的时间可以根据面皮的厚度和自己的喜好来决定。
关于酸辣面皮汤怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
