各位老铁们好，相信很多人对酸辣鸡杂怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸辣鸡杂怎么弄好吃以及酸辣鸡杂的做法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
材料：鸡心500g，鸡珍300g，鸡爪5个，线椒8根，小米辣8个，蒜8瓣，姜片6片，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，鲜味酱油4大勺，老抽2大勺，糖2小勺
酸辣鸡杂爪做法：
步骤1.
鸡心鸡珍鸡爪洗净，鸡心对半切开，鸡珍切厚片，一起放入盆中，加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段，蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可，备用。
步骤2.
锅中放油，油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色，没有血色后盛出。重新起锅，锅中放入少许油，放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片，翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。
步骤3.
放入调料，鲜味酱油、老抽、糖，翻炒均匀，炒至辣椒略软，汤汁浓稠即可。
酸辣鸡杂的做法如下
1.准备好鸡杂：清洗干净，切成小块，上锅焯水去除血水。将焯好水的鸡杂捞出热水后过冷水浸泡备用。
2.切配菜：红尖椒切成细条，青蒜切段备用。
3.配制调味料：将姜末、蒜末、盐、生抽、醋、料酒、淀粉、鸡精、鸡油和适量的清水混合搅拌均匀成为酸辣汁。
4.烹饪：起锅热油，放入红尖椒爆炒出香味后加入鸡杂，倒入酸辣汁翻炒。最后加入适量的辣椒粉和白胡椒粉翻炒均匀。
5.出锅：将炒好的酸辣鸡杂装盘，撒上青蒜即可。
1、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。
2、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
3、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
1.主料：鸡杂。
2.调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
3.用盘装些酸辣椒待用。
4.鸡肾洗净切片，待用。
5.待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
6.将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，
（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
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