大家好，酿客家米酒怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括用桃花怎样酿酒也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酿客家米酒怎么弄好吃和用桃花怎样酿酒的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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过不了多久，桃花就要开了，桃花不仅赏心悦目，用粮食酿酒设备制成桃花糯米酿也乐在其中，雅大粮食酿酒设备的酿酒师为你分享桃花糯米酿标准教程!
客家米酒的工艺流程相信很多酿友都知道，而桃花糯米酿与客家米酒的工艺一样，只是多了桃花的参与。
桃花糯米酒
原料：糯米100斤，鲜桃花10斤，甜酒曲250克，低度米酒120-150斤。
1、将糯米放入水中浸泡4小时左右，检查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为恰到好处。
2、蒸饭，在雅大粮食酿酒设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入泡好的糯米
(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)
用雅大粮食酿酒设备蒸饭
3、铺一层糯米、一层桃花，糯米、桃花交替进行，直至铺完。我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸
(枸杞直接蒸，干红枣建议浸泡一下)。
4、盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。打开小型粮食酿酒设备的盖子，桃花的香气均匀的渗进每一粒糯米。
5、摊晾、下曲。将蒸好的糯米饭摊晾至33℃左右，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲。
雅大甜酒曲
将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。
6、发酵。盖上盖子
(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。
24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。
桃花酒
只想喝糯米桃花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻止其继续发酵。
大家知道，客家米酒大部分以喝汁为主，下面我们分享桃花糯米酒的做法。
7、糖化结束后，按1：1.5~2.2的比例加入35-55的米烧酒
(糯米烧酒更好)，发酵15-20天
8、过滤：发酵结束即过滤除渣，不须延长时间，以防产酸，影响甜酒风味。①可用胶管把甜酒吸出;②可用厚层的纱布过滤。
发酵完成即可纱布过滤
9、杀菌：高温杀菌、将酒液密封，加温到75度左右，保持30分钟或用消毒柜杀菌。
材料：肥瘦各半的猪肉块、客家米酒
(可用啤酒代替)、红糖
(白砂糖)、盐、猪油。
做法：
1、把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。
2、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。
3、直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。
4、把肉块捞起，放入盆中。
5、调配料，加入客家米酒
(啤酒)，红糖
(白砂糖)，盐。根据个人口味调整调料的量。
6、把肉块放入调料中浸泡半个小时，直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。
客家米酒是一种汉族传统名酒。客家米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。
客家酒分米酒和黄酒，米酒是透明的，黄酒是黄的，和绍兴黄酒不同，客家黄酒有甜度和葡萄酒差不多，属温补型的，客家妇女坐月子吃黄酒煮鸡。
客家米酒可以代替黄酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。
用料
甜酒酿适量，糯米粉适量，枸杞几粒，糖适量
做法步骤：
1/11准备一点糯米粉，根据个人需求准备
2/11慢慢加入一点点温开水，搅拌均匀，水不能多，因为糯米粉越揉越稀
3/11糯米团准备好，糯米甜酒准备，枸杞冷水泡一会
4/11糯米搓成小圆子
5/11锅水开，下入糯米圆子
6/11糯米甜酒用勺子压散
7/11圆子飘起来就好了
8/11加入酒酿，烧开撇去浮沫
9/11加入枸杞
10/11煮开，喜甜的再加点糖，糯米甜酒是甜的
11/11装盘
关于酿客家米酒怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
