大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大头鱼胶怎么弄好吃呢，大头鱼块怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材：
大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把
烹饪步骤：
1.大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净
（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5.靠近鱼头处切下即可
6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7.把鱼肉摆好在砧板上
8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片
（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些
1.大头鱼中间对半分，去除内脏清洗掉鱼肚中黑膜，用菜刀切成小块，再用清水清洗干净。取一大碗，放入鱼段、适量生粉、黑胡椒粉、适量料酒、一小搓食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
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2.生姜用清水清洗干净，切成姜片，大蒜去掉皮，切成小块，装盘备用。
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3.炒锅内放入适量食盐油，加热至5成热，用筷子将腌制好的鱼块一块一块放入煎至两面金黄，捞出控油，装盘备用。
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4.调整酱汁，炒锅内放入适量清水，加入1勺白糖，熬出糖色以后，加入煎好的鱼块，翻炒上色，加入适量的清水、几片姜片、几块大蒜、1勺生抽、1勺白醋、适量食盐，水开以后转小火进行烹煮。
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5.10分钟以后，倒入水淀粉，转大火收汁，最后放入清洗干净的葱段，翻炒均匀有起锅装盘。一道香气四溢、汤浓肉嫩的红烧鱼块完成。
清洗大头宝鱼的步骤如下：
1.准备清洁工具和材料。你需要一把锋利的刀、切菜板、清水和纸巾或毛巾等。
2.处理鱼鳞。使用一个鱼鳞刮除器
（可以在厨具店购买）或者一面刀背，从尾部开始，顺着大头宝鱼的身体方向轻轻刮掉鱼鳞。一定要小心，避免伤到自己。
3.剖腹开肚。将已经刮净鳞片的大头宝鱼放在切菜板上，用一把锋利的厨房刀从胸腹部开始，沿着脊椎线剖开大头宝鱼的腹部。注意要小心不要割破内脏器官。
4.清理内脏。用手指沿着剖开的腹部轻轻挖出内脏，包括内脏袋和黑色血块等。清洗干净后用清水冲洗内腔。
5.冲洗整个大头宝鱼。将清水倒入盆中，将大头宝鱼放入盆中，用手将鱼体内外都彻底冲洗干净。可以多次更换水，确保鱼体表面和内部没有残留物。
6.擦干大头宝鱼。使用纸巾或毛巾轻轻擦干大头宝鱼的表面和内腔。确保鱼体完全干燥，以便后续的烹饪处理。
完成以上步骤后，你就可以开始按照个人喜好进行烹饪了。大头宝鱼是非常美味的食材，可以用来煎、蒸、红烧等多种方式制作出丰富的菜肴。
谢谢！鱼胶实际上是鱼鳔
（辅助呼吸器官）的干制品，也称为花胶。至于怎样做才好吃，以我的做法，一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤，如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。
PS1：花胶的种类繁多，琳琅满目，当多一分钱一分货，从几百元每斤到几万每条的都有，我们只用普通的食材来做例子。
首先，将花胶用温水泡两个小时，切几片姜片一起入在温水中，目的是将花胶泡软并除腥味。另外，用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉；
其次，1,将泡软的花胶剪成小段
(别太小块了)；2,将准备好的鸡爪+少许排骨及花胶同时放入煲内；3,加入姜片，红枣，少许党参，适量的水；4，大火煲1个小时，转中火半小时，最后文火约一小时；5,在起锅前10分钟加入适量的盐。
PS2：花胶最好用明火煲汤，不推荐用压力锅，因为花胶容易烂而变融化了。
再次，1,花胶鸡爪排骨汤的功效：具有滋阴补气，补脚力，养血美颜的作用，同时若有腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期：产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶。
最后，花胶汤要趁热吃，否则凉了就会有腥味而影响口感了。
若有不对之处，敬请谅解及讨论……
作者：一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食
大头鱼胶怎么弄好吃呢和大头鱼块怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
