大家好，关于宽粉没入味怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于纯红薯粉条不耐煮成坨怎么办的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
汤粉要做到入味，上口，好吃，当然贵在汤汁的调制。如果是早餐店做汤粉，要吸引更多的回头客，就必须在汤汁上下足功夫。因为各地生活习惯不同，口味不一，调配料也就不同，但其共同点基本上是一致的，那就是汤必须鲜。
汤汁要鲜，首先要做到2点:一是食材必须要挑选好，比如猪骨、鸡架骨、鱼头等，只有食材新鲜，不是劣质货，才能确保汤汁质优；二是熬制时间、火候的掌握，是文火慢炖，还是大火猛熬，全凭各自功力和要达到的要求。
汤汁熬好后，然后就是配粉，以及其它佐料的调配了。一碗好的汤粉，除了汤汁有要求，粉也是很重要的，一定要米质优，没有陈化味，米浆洁白，煮出来的粉要顺溜，要求爽滑。
家里自做的话，可能熬汤汁较麻烦，繁琐，所以简单一点，不用那种骨质高汤，同样可以煮出很美味的汤粉。那就是先用肉丝、猪肝片、鸡蛋、鲜菇丝、鲜红椒等烧成汤，再加入已煮熟透的粉，在锅里稍微煮几分钟，最后上汤碗洒上葱花，一碗美味可口的汤粉就成了早餐的绝配。
你好我分析6点不知道能否帮助你。
1·比较好用的粉条添加剂只有筋力源，粉条筋道耐煮，不断条。一般情况下，红薯粉比较耐煮，不需要加入其它的增劲剂之类的东西，而且红薯粉条煮后一般色泽是发暗的，不会是发白的，所以你买的可能就不是红薯粉条。红薯粉条一般5分钟左右就可以煮好而糊，为了更快的吃，最好是提前泡好，随时可以用，注意用冷水泡软就可以了。现在一些不义商贩为了赚更多利益，采用便宜的淀粉加入食用胶来充红薯粉条。
2·爽滑美味的“蚂蚁上树”、香辣入味的麻辣香锅、好吃又下饭的东北乱炖、清新爽口的拌凉菜，这些频频被翻牌的家常菜，都能看到粉条的身影。粉条这种美味，是好吃又实惠的家中常备食材。
3·粉条的制作方法不同，在口感上会有较大差异；有些厂家为了提高粉条的柔韧性和外观，使用明矾等添加剂，这种含铝的无机物长久食用对健康很不利。
纯正的红薯粉条略微有点黄灰色，而不是纯白色，颜色太白的粉条有可能是加入了色素等原料，
4·纯正不添加明矾的粉条，嚼起来会有的红薯味道，泡在水中会有淀粉。而劣质粉条因为添加食用胶、明矾等，泡水后水中不会有淀粉出现，
5·优质的红薯粉条筋道耐煮，但是并不是越耐煮越好。一般红薯粉条在沸水中可煮10分钟到40分钟，如果继续煮下去，粉条会变成小的短节，并最终出现轻度的糊汤现象
（这是因为可溶性淀粉高温融化），如果粉条煮一两个小时还是不膨胀不断条，就有可能加入了明矾等添加剂
（这样的粉条不仅嚼都嚼不烂，还不利于健康）。
6·粉条在制作过程中会形成一些气泡，机器揉面后用真空抽气机将粉条中的气泡抽出，而手工揉面和捶瓢的力度达不到机器的效果，所以手工粉条相比机器粉条，疙瘩会多一些。机器粉条吸水性比手工粉条吸水性大，所以机器粉条没有手工粉条耐火，煮后易坨；口感发面，不筋道，不适合进行菜品烹饪，更适合做成酸辣粉。
总结··手工粉条好吃，工序和过程却不简单。霜降之后从地里刨出来的新鲜红薯，要经过粉碎、曝晒、打糊、揉面、晒丝等8道工序，才能把这纯正的红薯粉做好，粉条制作过程中，和面的力度、对火候的把控等，都需要技术熟练的师傅统一安排把控，这样才做出细嫩光滑、口感筋道的手工粉条。
1.宽粉提前用水浸泡。
2.沥干水分放入盘中。
3.香菜洗净切段4.锅中放油加入干辣椒炒香。
5.放入宽粉。
6.炒一两分钟加盐调味。
7.加入适量生抽。
8.翻炒均匀后加香菜。
9.继续翻炒均匀即可
宽粉：二两，猪肉 八两，大料花椒 适量
，葱段 适量，白糖 两小勺，老抽盐酱油 适量，蚝油 可不加
红烧肉炖宽粉的做法步骤
第1步.先把肉洗净用水去下血水
（宽粉不用泡用水洗一下就可以，这样味道更好更入味）把肉切成自己想要的大小
第2步.锅里放一点油，放一勺白糖，炒至变色
（不要糊了哦最好小火）将切好的肉块下进去，翻炒上色，加入老抽。添水末过肉块，再加入调料
（盐和葱先不要放）
第3步.炖出香味了，就是八成熟，加入盐再加入热水，因为宽粉需要水多才入味，煮的开。下入粉条，盐，和葱段。用小火炖
第4步.炖到粉条没有硬芯就可以了，再把葱检出来
文章到此结束，如果本次分享的宽粉没入味怎么弄好吃和纯红薯粉条不耐煮成坨怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
