很多朋友对于粉条怎么弄好吃的和粉条怎样做最好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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粉条的做法有很多，在我们四川，最经典也是最好吃的粉条做法莫过于蚂蚁上树和酸辣粉。
蚂蚁上树又叫烂肉粉条，粉条是树，剁碎的肉末形似蚂蚁，而加入其中的泡椒末和葱叶就如红花、绿叶。用蚂蚁上树做为菜名，真是形象而生动。
——【蚂蚁上树】——主料：红薯粉条、小块猪肉
佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡椒
制作方法：
粉条放入大碗中，加入热水浸泡半小时左右，然后剪成短节。五花肉洗净去皮剁碎。两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末；小葱切成葱花；泡椒两三个剁碎。起锅烧油，油熟放入几颗青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一点豆瓣酱，炒出香味和颜色，加入清水，放入盐、生抽、白糖、味精调味，水开放入泡好的粉条。焖煮两分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道，水快干时放入葱花炒匀即可出锅。酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有，并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱，可以做为主食，也可做为打尖的零食，还可以做为下饭菜。
——【酸辣粉】——材料：红薯粉
辅料：豆芽、香酥黄豆、杂酱
佐料：盐、酱油、白糖、醋、红油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小葱、香菜
制作方法：
红苕粉冲洗一下灰尘，用热水浸泡半个小时左右。姜蒜洗净后剁成末，加一点冷开水制成姜蒜水；小葱、香菜洗净后切碎；豆芽洗净沥干水分备用。取一个大碗，调配酸辣粉的底料，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、葱花、红油辣椒，舀入鲜开水搅匀。锅中烧水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出放到调好底料的大碗里。然后把泡好的红薯粉下到锅里煮两分钟左右，煮熟后捞出放到豆芽上面，再在红薯粉的表面舀上杂酱臊子、撒上葱花、香菜，放上一些香酥黄豆。一碗酸、辣、鲜、香、油而不腻的酸辣粉就制作完成。制作蚂蚁上树和酸辣粉，一般选用红薯粉条，红薯粉条口感柔软但有筋道不易糊烂。
在浸泡粉条时，最好用50度左右的热水进行浸泡，如果用冷水浸泡，浸泡时间会很长，而用温度太高的水浸泡，粉条表面很快泡的糊烂而粉条还会有硬心。
1、食材：粉条100g、瘦肉末100g、菜油30毫升、盐1勺、醋1勺、老抽1勺、蚝油1勺、生抽1汤匙、香葱1根、红辣椒2个、花椒20粒。
做法
2、粉条放在凉水里泡软。
3、锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
?4、放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
5、加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。
6、放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。
7、撒上葱花，出锅装盘。
用料
粉丝
（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以）1把
（这次是4个人份量）
韭菜
（可用家里其他蔬菜代替）随意
（这次用了5根韭菜）
小葱2根
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
胡椒粉1小匙
鸡粉1小匙
熟芝麻
（或花生碎）随意
蒜头4瓣
油辣椒2汤匙
具体步骤
步骤1
锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。简单快手好吃是犯懒的最好选择。
步骤2
把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。
步骤3
用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。
步骤4
锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。
步骤5
加一汤匙量的蚝油。
步骤6
加2汤匙量的生抽。
步骤7
放入韭菜
（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。
步骤8
加入一小匙鸡粉翻拌均匀。
步骤9
加入粉丝翻炒几次。
步骤10
加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。
步骤11
我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。
步骤12
加入小葱。
步骤13
加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。翻拌均匀，关火，盛出。
吃粉条的方法，我是北方人，北方人的吃法，一是把粉条用来炖菜，比如猪肉炖粉条子，酸菜炖粉条，二是凉拌粉条，三是粉条炒肉丝等。但是在南方有不同的吃法，如用粉条做凉粉拌糖吃，还可以用粉条打火锅吃，当然我最喜欢的吃法还是用粉条做绩菜粉吃比较好吃，也是最并胃下饭菜，我全家都很喜欢的吃法。你也试试吧。
关于本次粉条怎么弄好吃的和粉条怎样做最好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
