各位老铁们好，相信很多人对小红尾巴鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小红尾巴鱼怎么弄好吃以及清蒸猪尾巴鱼做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1、主料：小红斑鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
原料
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猪尾巴鱼
(1片)
姜，葱各5克
料酒5克
食用油10克
蚝油5克
白糖2克
1/鱼解冻，切斜刀。
2/姜切丝，葱切段备用。
3/鱼放入盘中，倒入料酒，白糖腌制5分钟，放入姜丝。
4/蒸锅中烧开水，放入鱼蒸10分钟。
5/蒸好的鱼，出锅，倒出盘中水分，放入葱，倒入蚝油。
6，锅中倒入食用油，烧开，淋在鱼片上即可。
7.美味又好吃的清蒸猪尾巴鱼做法完成开吃了。
刁子鱼收拾干净后背部打花刀,一定要打到鱼尾
(不然受热尾巴就会翘起来,我失败过,所以记得了)
步骤2
只用盐抹在鲷鱼身上,不用太多
步骤3
腌制一个小时以上
(天热,请放冰箱冷藏)
步骤4
控去盐水
步骤5
不锈钢锅烧热
(要烧特别热,鱼煎的好不好,这是最关键的,温度不够会粘锅,多试验几次就能把握好了)
步骤6
加入茶油
(锅的热度到基本茶油下去,马上就会冒烟)
步骤7
将控干水的刁子鱼,小心划下去
(不要翻动啊)
步骤8
煎到底下一面定型了,可以将火转小一点
步骤9
小心晃动锅,感觉底下一面可以晃动了,小心的将鱼翻面,同时将蒜子放进去,也两面煎黄,捞起来备用
步骤10
两面煎黄,起锅摆在鱼形盘里面备用
步骤11
洗锅,烧干后,加入茶油,同时倒入煎好的蒜子,姜丝,生抽,少许水,白糖,熬的稍微粘稠点,喜欢勾芡的同学,可以勾个薄薄的芡
步骤12
将煎好的鱼上面撒上葱花,紫苏碎,红椒丝
步骤13
将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了
制作方法：1、首先我们先准备好食材，猪尾巴两根青辣椒，小尖椒等调味品，有盐，姜丝，蒜末，老抽，料酒等。现在我们在市场上买到的猪尾巴也都是比较短的那么两三根才能够做出一盘菜。
2、首先我们需要将猪尾巴清洗干净，清洗过后的猪尾巴短呼呼的，看着也都是非常可爱的，让人一看就特别的有食欲。
3、接下来我们将锅烧热之后，然后不要放油，先将洗干净的猪尾巴放在锅里面，然后大火烙一下。
4、猪尾巴在锅里烙的过程当中，也是需要用锅铲时不时的按压一下，直到将猪尾巴的4周表面的皮都老至焦黄。
5、将那好的猪尾巴放在冷水里面先降一下温，等到冷却之后就可以用刀将表面刮干净，然后再次清洗干净，这样处理过后的猪尾巴就不会再有那么大的腥味儿了。
6、猪尾巴上面每一段也都是有骨头的，而且也是不容易切断的，所以也不妨沿着骨节来切那么在骨头的接缝处下到这样就可以轻松的，将猪尾巴给切断了，而且猪尾巴上一个骨节刚好也是一个口，一定要掌握技巧，这样切的时候才会省力又方便。
7、我们把准备好的青辣椒和小红尖椒洗干净之后，然后切成小圈备用。
8、锅里面放入食用油，等到烧到6成热，就可以将切好的姜丝，蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿，接下来将猪尾巴放在锅里面，然后再煎至表面微微焦黄。
9、最后再倒入没过猪一般的水，然后再加入一勺料酒盖上盖子，将猪尾巴闷烧至软烂，等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油，然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色。最后就可以加入盐进行调味，然后再撒上切好的青椒段儿，炒到断生就可以出锅了，这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了。
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