其实炸酱面配菜黄豆怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄豆酱炸酱面的做法教程，因此呢，今天小编就来为大家分享炸酱面配菜黄豆怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
材料：黄豆酱3勺，猪肉300克，黄瓜2根，小葱2棵，大蒜1头，姜2克，油适量，面条适量，苋菜1把。
做法：
1、上面这些是肉酱的食材，面条最好用鲜面条，我比较喜欢粗细适中的圆面条。
2、黄瓜切成丁，里脊肉也切成小丁待用，喜欢吃香一点的可以用五花肉。
3、葱姜蒜都切成末待用，葱要稍微多一点。
4、锅里放入油，油量比平时炒菜要多一些，放入蒜末和姜末以及一部分葱白炒出香味，然后放入2大勺黄豆酱，翻炒出酱香味。
5、放入肉末，继续翻炒，大约一两分钟肉末变小并且紧致就差不多熟了。
6、再放入黄瓜丁，继续炒匀，翻炒过程中黄瓜会出水，刚好和肉酱融合。
7、最后放入剩余的葱末，喷香美味的肉酱就可以出锅了。
8、把面条煮熟，我放了点苋菜，煮出来的面条还有淡淡的粉色。
小贴士：
1、黄豆酱的咸味足够了，不需要加盐。
2、鲜面条做炸酱面好吃。
黄豆酱做炸酱面是可以的
用黄豆酱做炸酱面，先准备好碎肉丁及葱姜各种调味品，然后开始起锅烧油，将备用的肉丁及调料放入锅中炒香，再加入黄豆酱即可。
步骤/方式一
准备500克猪前腿肉
步骤/方式二
6勺黄豆酱备好
步骤/方式三
把肥肉部分炸干
步骤/方式四
捞出
步骤/方式五
放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒
步骤/方式六
把肉里所有水分炒干加入6勺黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀
步骤/方式七
准备大蒜10瓣，切好备用
步骤/方式八
准备香葱5根，切好备用
步骤/方式九
关火加入大蒜
步骤/方式十
加入香葱
步骤/方式十一
翻拌均匀
步骤/方式十二
出锅
步骤/方式十三
装盘
步骤/方式十四
面条，煮熟过水
步骤/方式十五
装盘，加入黄豆酱肉臊子即可。
北京炸酱面，炸酱、面条、菜码三样缺一不可，且都极有讲究。
酱心独运
选料：黄酱为主甜酱为辅
传统的炸酱须用黄酱，又称大豆酱，是将黄豆炒熟磨碎后发酵而成。但黄酱的口感偏咸，后来大厨们便加入适量甜面酱、辣酱等中和咸味。要注意的是，黄酱炒制时间过久会发苦，须在炒酱的最后加入少量白糖压一下这苦味。
配比：2斤炸酱=7两肉+7两酱+6两葱姜
以制作2斤炸酱为例，选肥瘦相间的五花肉7两改成骰子大小的丁；葱200克、姜100克切小丁。虽说都是切丁，但每种丁的大小却有讲究：肉丁切得过碎，炒后很容易“消失融化”，吃起来也没有“肉感”；而葱姜丁过大，就会盖过肉香。另外，葱丁的量要多一点，一部分作为料头爆锅，另一部分撒到炒好的炸酱里，可进一步提香。
炸酱：黄酱提前泄三种火候炸
炸酱前首先要将黄酱“泄”开
（北京话，即稀释的意思），每7两黄酱加入2两清水，搅至酱料稀稠适中，用勺子舀起时呈不间断的线状流下。锅上火，下底油半斤烧至七成热，下入八角、肉丁与葱姜煸香，待肉丁颜色发白、水汽尽失，便进入“炸酱”的环节。不少厨师认为炸酱应用小火，事实上40分钟的炸酱过程会经历三种不同火候：下入调好的混合酱后，先以旺火炸，一边炸一边搅动，使酱料均匀融入油中并免于粘锅，至锅中热油冒出虾眼泡时，改中火继续炸酱并不断搅动，至肉丁内的油完全溢出时，改为小火浸炸10分钟左右，待油、酱完全融合，加少许白糖搅匀，即可停火盛出。炸酱的出品标准为：色泽明亮、浓香四溢。
关于本次炸酱面配菜黄豆怎么弄好吃和黄豆酱炸酱面的做法教程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
