这篇文章给大家聊聊关于新鲜的大酱怎么弄好吃啊，以及靠油的滋味嗯做酱怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
要让大酱颜色红，可以采取以下方法：1.材料选择：选择新鲜的红辣椒、姜、蒜等材料磨成泥，这些材料本身就是红色的，可以为大酱带来红色的颜色。2.烹制方式：在制作大酱的过程中，可先在锅里煮一些红色的食材如红枣、甜椒，将其煮烂后再加入大酱原料煮制，这样也能使颜色变红。3.加入食用色素：可以加入一些自然的食用色素如胡萝卜素、番茄红素等，使其颜色变得更红。值得注意的是，不应该加入过多的食用色素，否则会影响食材的本身口感，而且也可能存在食品安全问题。
牛腩500克、盐2勺、姜片10克、香菇30克、火锅底料3勺、面酱2勺、油适量
做法：
1、牛腩洗净后切成小丁，香菇泡发后也切小丁
2、热锅下油烧热，放入姜片爆香
3、接着放面酱、火锅底料炒出红油
（能闻到香浓的麻香味即可）
4、倒入香菇丁、牛腩丁小火炒散
5、倒入适量清水
（没过食材就好）
6、大火煮开后转小火慢熬30分钟，放盐，小火煮至汤浓即可
用料
黄豆1000g
辣椒1000g
油500g
姜80g
豆鼓200g
冰糖30g
盐少许
生抽1勺
酱油1勺
洋葱1个
黄豆酱的做法步骤
1.黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
2.准备好食材
3.辣椒洋葱切小丁，姜切末
4.锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂
6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行
7.小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
8.这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水
（因为生水有细菌容易坏掉）
可以
可以，不过需要加长发酵过程。大酱通过四十多天发酵后就可以食用了，放鲜盐可以补救一些酸味和坏掉的情况。不过需要注意的是，大酱最忌讳的是有生水，如果不咸的话可以加点盐，没关系的。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
