大家好，今天小编来为大家解答红烧猪肘子怎么弄好吃视频这个问题，红烧腊肘子怎样做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
材料
肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量
做法
1.肘子去掉中间的骨头
(这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。
2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。
3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。
4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡
(这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。
5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。
食材:腊肘子1个，料酒1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，食盐12克，鸡精少许，白糖8克
做法:
1，腊肉肘子放入水中浸泡1个小时，用纸巾擦干表面的水分
2，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。
3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。
4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。
5，将腌制好的猪肘子放入油锅中煎至两面金黄。
6，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。
7，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火捞出。
食材：猪肘1000克，食盐2勺，白糖8勺
姜片3片，香葱1根，老抽2勺，玉米油2勺
步骤：
1、猪肘清洗干净，放入热水中焯去血水
2、香葱切段，备用
3、高压锅内，放入猪肘、姜片，加清水，没过猪肘，
4、加盖，大火烧开，转小火，烧30-35分钟
5、待高压锅气垫下去之后，打开锅盖
6、热锅放油，烧至7成热，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下，倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，大火烧开，转中火烧15分钟，期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上
7、转大火，收汁，关火盛出，撒葱花即可。
1.蹄膀冷水下锅放料酒姜片葱段焯水
2.水开后去血沫捞出蹄膀温水洗干净，擦干表面水分。用叉子或牙签在蹄膀表皮扎些小孔，为了更好的入味。
3.用老抽涂抹蹄膀表皮使其上色。
4.起锅烧油小火下蹄膀炸一下蹄筋表皮，略带焦黄即可。
5.起锅烧油加入冰糖炒糖色，炒至糖色变焦黄冒泡加入热开水。
6.高压锅底部铺葱姜片，放入蹄膀加入葱段八角桂皮等，鹌鹑蛋加入啤酒一罐。盐生抽鸡精调味盖上锅盖压30分钟。
7.取出蹄膀倒入锅中收个汁即可
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