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木耳先炒熟再起乌鸡一起爆炒
乌鸡红烧不好吃，有药味，但是很有营养，适合熬汤。
用料：黑鸡，姜若干，白糖少许，酱油少许，水适量，葱少许，盐适量，鸡精少许，慈菇3个，白酒少许
做法：1、准备好所有食材，黑鸡剁块清洗干净。
2、起锅，锅里加适量当油温升至5成热时，放入姜片葱花等爆香后倒入鸡块和慈菇块，放入酱油，盐，白糖和少许白酒。
3、大火翻炒均匀，炒至所有的鸡肉都上色，倒入一大碗清水，多加点水。
4、大火煮开之后小火继续炖煮一段时间，期间可以开锅翻炒几下。
5、煮至汤汁浓稠就可以了，撒一点鸡精翻炒均匀就可以出锅，撒点葱花开始享用。
炖汤好一点，乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，即使经过了长时间的炖煮，乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中，乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用，但是要注意不宜食用过多。
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