其实豆腐炸碎了怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸豆腐泡之前豆腐还用蒸一下，因此呢，今天小编就来为大家分享豆腐炸碎了怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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在炸之前把豆腐蒸一下，是为了有效去除豆腥味，还能够防止豆腐炸碎，避免油炸时四处溅油。
先蒸熟比较的老成，不易碎，比较好炸。
蒸过得豆腐就没有多余的水分了，这样炸出来的豆腐口感更好，同时在炸的过程中也不会有油溅出来比较安全！
鲈鱼可以清蒸或者是炖煮的方法做给宝宝吃，能够增加宝宝的营养，对宝宝的脑部发育也有一定的作用。
平时还可以适当的给孩子添加一些辅食，让孩子喝点米粉，吃点鸡蛋黄之类的食物，适当的给孩子补充一下体内的钙质，有利于孩子骨骼和牙齿的生长发育
一是油量要够。豆腐在炸制时油量应以宁多勿少为原则。豆腐水分重，下锅后极易相互粘连，而粘连面会炸不透
（常见到被炸成金黄色后粘连的地方还白生生的现象，好像斑点一样出现在豆腐表面，这是很不利于菜肴色泽形成的），豆腐的颜色就会被炸花。只有油量宽裕了，豆腐在锅中才不会相互粘连，才有利于菜肴完美色泽的形成。
二是油温要高些。用于炸豆腐的油要热些，因为豆腐本身的水分过重，如果油温不够，不但费时，而且还很容易炸碎。正确的油温应是豆腐下锅后，油花自然翻滚，而豆腐浮在油中。若豆腐下锅后即刻沉入锅底，说明油温不够。凉油是没有浮力的，若豆腐粘锅时间过长，极易炸煳。
可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。
炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。
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