大家好，如果您还对羊肉炒之前怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享羊肉炒之前怎么弄好吃的知识，包括做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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炖羊肉不一定需要炒。
1、羊肉多数是做炖菜,因为羊肉味比较
大,做炖菜容易入味,羊肉做炖菜能减少羊肉的味。
2、在炖羊肉之前先炒羊肉是另一种吃法,炒
羊肉的过程中羊肉在吸收油脂,吸收油脂后羊肉炖出来能提高口感、吃起来更润滑,然后再炖羊肉煲汤,不需要再加入其他调味油,炖出来的羊肉汤合起来也不会很油腻
3炖羊肉做法:羊肉切块,用水浸泡20分
钟,再冲洗几次,捞起备用。然后锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水,绰水后捞起备用,准备好调味料,锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉,最后放入姜片,小
火焖煮一个小时即可。
可以的注意1-2小时是可以的，但是超过就不行了下面就是羊肉保鲜的方法和步骤
1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
希望这个回答对你有帮助
羊肉汤比大部分的汤类，口感都要鲜，而且对人体的健康还有很多很好的功效，但是要做好一锅羊肉汤，首先我们要做的就是去掉，羊肉本身的腥膻味。去羊肉的腥膻味方法有很多种，其中把羊肉在锅里面先炒一下再炖，也是其中的方法之一，而且炖出来的羊汤颜色是浓白色的。如果是做滋补型的羊肉汤，需要加药材，耍突出药味的功效，这种类型的羊汤就不需要炒。主要是看你想做哪一种类型的羊汤，下面我举两个典型的例子，更加直观的来了解。
做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？?羊肉炒过再炖汤的好处：
羊肉炒过之后再炖汤，有两个好处：一是炒过之后的羊肉加水炖过之后，羊汤的是浓白色的，很漂亮；二是炒过后的香味，可以减少羊肉本身的腥膻味。
分享一道典型的羊肉炒过再炖汤的做法
【白萝卜炖羊肉】特点：汤汁浓白。口感醇香。主料：新鲜的羊肉两斤，肥的瘦的各用一半，这样口感比较好，瘦的用羊腿部的瘦肉，肥的用羊肋条肉。白萝卜一个，不要太多，只要不超过羊肉的份量就可以。
调配料：盐，白胡椒粉，适量，食用油，生姜，葱段，香菜少量，八角二粒，砂锅一个。
加工方法：①切配：羊肉切成均匀的小块儿，或者是大片。白萝卜切成大块儿，要比羊肉大一点。姜洗一下切成大片，葱切成段，香菜切碎末。
②羊肉炒完再炖汤的方法：水锅加水烧开，把切好的羊肉放在滚开的水里煮一下，羊肉定型后，捞出冲凉水。干净的炒锅洗干净，烧热后加食用油少许，下入姜片，八角，葱段炒香，接着把挂完水的羊肉倒在锅里一起煸炒，炒到可以闻到羊肉和葱姜的香味冒出，顺着锅的周边加入少量的凉水烧开。煨炖两分钟后，汤汁呈现浓白的颜色。
接着加水，水要浸漫过羊肉，倒入切好的白萝卜块，烧开后放入适量的白胡椒粉，盐调味。水烧开后用勺子撇去汤表面的浮沫。
（浮沫一次性撇不干净，一般要撇1~2次，这样炖出来的汤色更加浓白，没有杂质），倒入准备好的砂锅内，盖上盖子，先用大火烧开，中途用小火，最后快好的时候再用大火。炖好盛入汤碗，撒上香菜，此时的萝卜炖羊肉汤色浓白，口味醇香。
炒过后的羊肉炖汤，最大的特点：羊汤的颜色是浓白色，很诱人。但是羊肉在锅里面炒的时候，一定也要先把羊肉的香味炒出，然后加水，水的分量不要太多，让在水烧开，汤色浓白，再加水，这样羊汤劾色才会浓白。
小结：羊肉炒过之后再炖汤，最大的特点就是汤汁浓白，口味醇香，又可以减少羊肉本身的腥膻味，汤的颜色让人感觉很诱人，这种颜色的羊汤在卖相上很好。
?炖滋补类羊汤，羊肉不用炒：
食疗为目的，我们常用羊肉加一些药材来炖羊汤，起到滋补的作用，这种汤突出的就是中药材的药味，以滋补为目的，炖这种羊汤可以不用炒，不需要注重浓白色的汤汁。
分享一道典型的滋补类羊汤的做法
【当归炖羊肉】特点：当归味药味突出，汤汁微黄色。主料：新鲜的羊肉两斤，肥瘦各半，肥肉可用羊肋条肉，瘦肉可以用羊腿部的瘦肉。
（肥肉结合口感吃起来比较好）药店里面买药用当归，整个的当归一个，切片的当归5至6片即可
（切片或者整颗均可以使用）
调配料：盐，白胡椒粉，料酒适量，生姜一块。砂锅一个。
加工方法：①切配：新鲜的羊肉切成大薄片。当归用温水先泡软，然后洗净。
（如果是用整颗的当归，在泡完之后，用刀从中间切开，把中间的泥沙彻底的洗干净）姜切成薄片。
②羊肉加药材，直接炖汤的加工方法：水锅烧水，烧开，把切好的羊肉放锅里煮定型后捞出，用水冲洗干净。砂锅放火上，添适量的水，下入切好的姜片和洗好的当归。水开后放入过完水的羊肉，加适量的盐，白胡椒粉和料酒，大火烧开后开小火，快好的时候再用大火烧开。
（水烧开之后要用勺子把汤表面的浮环分两次撇干净）
当归炖羊肉汤，突出的是当归的中药味，汤汁不要求浓白，但要求没有杂质。糖的颜色一般是当归煮完后的淡黄色。
炖滋补类的羊汤，我们在放调味料的时候不要放干预所放药材的味道，如：辣椒，大料之类，只可以放生姜就可以。
小结：滋补类的羊汤炖法，注重的是药效的作用，汤汁颜色上没有特别的要求，在放配料的时候不要放干预药味的调料，药材一般有祛除羊肉腥膻的作用，所以不用担心炖出来的羊肉有膻味。
羊肉炖汤，羊肉要不要炒一下，技巧总结羊肉炖汤羊肉要不要炒一下？这主要是看你炖汤的目的是以滋补为目的，还是要汤汁浓白，主要以实用为目的。滋补类的羊汤可以不用把羊肉炒一下，如果要追求汤汁浓白以食用为目的，羊肉要事先在锅里炒一下。
我们知道生羊肉有很大的膻味，做之前用冷水泡一段时间可以泡去肉中的血水和大部分的膻味。还有在炒羊肉之前焯水这道工序十分重要。悼水的时候羊肉要冷水下锅，等到水烧开了之后再将羊肉给捞出来，再用冷水把羊肉给冲洗一遍，将上面的脏东西给洗掉。这些焯好水的羊肉就可以炒了。
文章到此结束，如果本次分享的羊肉炒之前怎么弄好吃和做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
