各位老铁们好，相信很多人对碗鱼头怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于碗鱼头怎么弄好吃窍门以及安徽鱼头炖豆腐的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克火腿25克香菇25克虾米15克青蒜15克
调料：大葱25克、姜25克、花生油50克、盐8克、味精3克、料酒20克、胡椒粉5克
制作方法：
1.将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。
2.锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色
3.再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味
4.再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面
5.火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
食材明细
主料皖鱼头1个辅料猪肉100克红枣6个红萝卜半个葱适量芹菜适量红辣椒适量姜适量配料料酒3/1匙鸡精适量盐适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时高级难度
鱼头汤的做法步骤
1鱼头洗净斩块。
2葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。
3把猪肉切成小片。
4热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。
5把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。
在安徽鱼头，一般都是和豆腐一起炖煮大鱼头提前腌制好，以后要轻轻煎制一下，然后放在砂锅内，同时，加入葱，姜，蒜，炒香以后，加入高汤，然后再加入老豆腐，对，一般15分钟以上出锅的时候放食用盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，葱花，香菜，香油
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
文章到此结束，如果本次分享的碗鱼头怎么弄好吃窍门和安徽鱼头炖豆腐的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
