老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于碱水粑粑怎么弄好吃窍门和碱水粑粑怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享碱水粑粑怎么弄好吃窍门以及碱水粑粑怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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不需要。碱水粑
（原名寒婆粑）是武宁民间在春节期间必备食品，制法简单，价廉物美，可久储不坏。
它以大米磨浆，掺以碱水
（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘。希望我的回答能够帮助到你。
碱水粑是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于江西菜；该菜品原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜
（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典了。食用时切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。
量不够，所以不黄。碱水一定要多，要完全寖泡糯米，而且糯米寖泡的时间越久会颜色越深，直到糯米泡软就可以捞出备用了。
还有包好的粽子，放锅里煮的时候，把剩下的碱水混合自来水一起倒进锅里一起煮，这样子的粽子颜色肯定比较深。
糯米粉、食用碱、黑芝麻、花生、艾草、糖粉、食用油。
1、烧开水将艾草煮软，放入食用碱
（这样艾草会煮得软绵，而且颜色较好不会太绿），煮软后将艾草捞出放入清水中漂
（漂的目的是将艾草的苦涩味道去除）漂好后将水份挤干切末与糯米粉和匀即可。
2、把芝麻、花生
（这些都是炒熟的）黄糖粉、白糖粉一并放入搅拌器中磨细，倒出盛入碗中拌入食用油，这做出来的馅心香气扑鼻，真是非常的好吃。
3、将艾草与水磨糯米粉和匀，切记不能加水了。因我买的糯米粉是湿的，艾草煮过后也有水，如再加水，皮就会变得很软，吃起来就没有口感了。
4、揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物油后
（吃的时候容易剥去外衣）。
5、将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。
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