很多朋友对于酒店猪腿怎么弄好吃的呢和酒店炸猪脚做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1鸡腿菇切片
2放入锅中干煸到变成金黄色
3锅中放入油，加入葱爆一下
4放入猪肉翻炒
5肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅
我就将猪蹄用开水烫它半生熟然后用钳子钳的毛出来！可以说连那个毛根都能拨出来的！烫那个时候又顺便去腥味了！
搞好了就煲但煲什么汤都好一定将汤水或醋煲开才能放猪蹄下去！但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否则醋煲花生米没那么快糊的！因为醋煲什么豆之类的不快糊所以提前放下去然后差不多糊了才放猪蹄！OK
还有一个醋浸鸡爽歪歪[赞][微笑]
蹄髈是江南地区的称呼，也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈，老公提出要吃蹄髈，刚好家里有一锅老卤水，就买了一个回来，把冷冻的老卤解冻后再加些调料，做起来简单方便，卤好之后等凉透后再切片食用，肉质鲜嫩，肉皮Q弹有嚼劲，肥而不腻，平时不吃肥肉的我也吃了好几块。”
用料主料猪蹄膀1000克辅料干辣椒3个生姜片10克八角8克花椒2克丁香2克黄酒35毫升老卤少许卤猪蹄的做法1.蹄髈洗净
2.备好老汤
3.备好调料
4.先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净
5.再把老卤烧至融化后加入蹄髈
6.把全部调料倒入
7.烹入料酒
8.盖上大火烧开后转小火
9.烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火
10.等凉透后再捞起切片
材料：猪蹄30公斤。卤水配方：老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。
步骤操作
1.猪蹄用清水清洗干净
（我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的）
2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好，开大火煮到猪蹄变色，猪皮变涨了就行。
（主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水）
3.把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗，把表面的脏物洗净接着放入电压力锅，再次加入凉水没过猪蹄，倒入少量白醋、切
四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。
（电压力锅上有这个功能只要按下它就好，时间定到12分钟）如果用的是高压锅，等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。
4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候，我们来把葫萝卜、青瓜去皮，切成块。
5.等到压力锅里煮好后气全消之后，炒锅坐火，热锅下玉米油
（少许），把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后，把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里
（不要翻动）接着舀起一小碗汤
（就是刚煮猪蹄的汤）倒入炒锅里，接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。
五分钟后再入先前切好的青瓜，这时可以用锅铲进行翻炒数次，直到锅内的所有食材都均匀上色后，继续中小伙煮5分钟装盘即可。
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