大家好，如果您还对鸡肉炖火锅底汤怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡肉炖火锅底汤怎么弄好吃的知识，包括火锅料炖鸡做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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这道菜在信阳叫杂拌锅：下面分享一下做法，排骨洗净血水，斬成小段，三年以上老母鸡鸡洗净剁小块，分别焯水去血沫备用。葱姜蒜红辣椒切丝，大火爆香，放入排骨鸡块爆炒，加调料。加水大火烧开撇去浮沫，转文火炖一个小时。倒入炭火锅，边吃边加配菜，配菜可以根据自己喜好，山药，蒜苗头，土豆片，茼蒿，川粉，鸭血等等都可以。排骨的香味混合老母鸡的香味，芳香四溢，妙不可言，寒冷的冬天叫上三五好友吃着火锅畅聊人生，也是一大快事。
其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料
（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量
（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
（如果时间紧，用高压锅）烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤
（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。
（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）
主料：鸡600g、党参30g、红枣7颗、各式丸子1000g、油豆腐300g、松蒿500g、脆肉鲩1300g、白萝卜500g、金针菇350g、莲藕300g
辅料：姜适量、盐适量
1、首先做汤底，把鸡块下水焯掉血水，再洗干净；
2、加入姜片，红枣和党参一起熬半小时以上，成为鸡汤锅底备用；
3、莲藕洗净切成片备用；
4、松蒿洗净，沥干水备用；
5、脆肉鲩切成大块备用；
6、脆肉鲩还可以切成花式的，这样薄点，熟得快些；
7、油豆腐用开水焯掉部分油份，沥干备用；
8、各式丸子，肠仔解冻备用；
9、金针菇洗净，沥干备用；
10、凉拌开胃菜两份，是鲜蔬苹果拌猪耳朵；
11、白萝卜去皮切成片备用；
12、成品。
方法/步骤
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热锅凉油，放入适量的白糖炒出糖色。
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开成小火，放葱姜蒜末翻炒均匀，炒香。
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放入豆瓣酱，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均匀，炒香。
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放入鸡肉，一边翻炒一边看水份，适量加水。
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倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟。
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最后准备自己喜欢吃的其他菜，和沾酱，一边吃火锅鸡一边烫火锅。
文章分享结束，鸡肉炖火锅底汤怎么弄好吃和火锅料炖鸡做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
