很多朋友对于凉拌猪皮冻怎么弄好吃窍门和猪皮冻如何做个凉拌菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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新春佳节己倒计时，家人们忙着炸肉，炸鱼，红烧棑骨，蒸条子肉，样多了数不过来了，猪皮冻这道凉菜非常受家人们欢迎，把猪皮洗净焯水，在煮，放料酒，八椒，花椒，姜莫，盐水默过猪皮煮熟后，把里边大料全部取出，倒盆里放凉这样做的猪皮冰软烂入味又好吃。
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底，放上皮冻，然后撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐。3將调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、將皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
食材：肉皮500克、生姜一块、洋葱一只、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量。
步骤:
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入洋葱、八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。
4、将肉皮切成颗粒状。如果嫌麻烦，也可以切成细丝状。
5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3。
6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。
1、凉拌肉皮冻料汁所需材料：大蒜8瓣、干辣椒6颗、花生米16粒、辣椒油1勺、食用油3勺、醋2勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、葱1根、香菜1根
2、首先需要将食材处理一下，大蒜切成蒜末、干辣椒切成小段、葱切成葱花、香菜切成段，备用。
3、准备一个空碗，碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，然后锅中烧油，油热后倒入碗中，快速搅拌。
4、搅拌均匀后继续在碗中加入两勺醋、两勺生抽、一勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀。
5、待碗中的酱汁冷却，冷却后将其浇于肉皮冻上，撒上葱花和香菜，即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
