很多朋友对于皮卤怎么弄好吃和卤肉皮怎么卤才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
原料:猪肉500克，猪皮500克。
做法:
1炸猪皮泡水静置一晚。
2香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。
3起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
4用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
5下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。
6焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜
(可加可不加)。完成！
用料：猪皮500克
辅料：生抽50克，老抽15克，芝麻油2克香辣酱1勺，盐3克，姜5片，香叶6片，干辣椒4个，小八角2个，桂皮2片，沙姜3片，红花椒20粒，丁香1克，茴香2克
烹饪步骤：
1.冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2.煮好的猪皮冲去浮沫。
3.准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4.准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5.将步骤4中的配料放入砂锅中。
6.加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7.放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。
8.卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
2、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
二、带皮牛肉的做法：
1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。
2、将牛肉切片
(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
材料
猪皮2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪皮洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤皮。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
皮卤怎么弄好吃和卤肉皮怎么卤才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
