本篇文章给大家谈谈凉拌猪头怎么弄好吃，以及凉拌猪头肉的做法最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
先把两种辣椒
（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。
（粗细适宜即可，不需要太细）
02
把菜籽油烧到270—280度左右
（可以用不锈钢桶装）停火，待油温降至230度时，加入草果、白扣、八角。
03
准备好另外一支不锈钢桶，将磨细的辣椒面置入桶里。在油温降至195度左右时，就可对辣椒面下第一次油。
（用部份热油烫辣椒面，油量刚好淹过辣椒为好）
04
再等到油温降到165度时，对辣椒下第二次油，用油量为下第一次油时,剩余油量的一半。
05
等油温降到120度时，就对辣椒下第三次油，将余下的热油全部倒入辣椒桶内。
06
将炼好的红油放置3—7天，让辣椒的辣味香味全部泡出来后，再用纱布将其红油中的辣椒过滤掉，其滤后的红油即可用于凉拌菜。
食材：
猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花
步骤：
1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。
2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。
3、将猪耳朵切成细条，加入红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花，均匀搅拌后，美味的凉拌猪耳朵就做好了，
主料
猪头肉半斤
黄瓜半根洋葱小半个青红椒半个
辅料
盐一点
糖一点鸡精一点生抽一小勺香醋小半勺红油辣子小半勺香油一点香菜适量
步骤1
猪头肉半斤的，
步骤2
黄瓜，洋葱，青红椒
步骤3
洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，
步骤4
盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀
步骤5
撒适量香菜点缀。
用料
猪脸1个约800克
蒜4个
小尖椒4个
芹菜叶100克
熟油辣子50克
花椒油10克
橄榄油20克
盐适量
生抽2勺
鸡精2勺
熟芝麻适量
菜籽油50克
凉拌猪头肉的做法
猪脸洗净煮熟
（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
芹菜切成段备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
讲其他调料加入拌匀即可
小贴士
1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
2.有条件的还可以加油花生米。
关于凉拌猪头怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
