其实土匪猪肝怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪肝10种吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享土匪猪肝怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
主料
猪肝500克
辅料
葱3根
蒜5瓣
干辣椒7个
姜10克
淀粉适量
豆豉辣酱适量
味精适量
食盐适量
料酒适量
步骤1
猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水
步骤2
葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端
步骤3
猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟
步骤4
锅热至8分热，倒入油热锅
步骤5
放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香
步骤6
到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香
步骤7
把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可
步骤/方式1
土匪猪肝
步骤/方式2
泡椒猪肝
步骤/方式3
油淋猪肝
步骤/方式4
鲜椒肝片
步骤/方式5
猪肝炒土豆条
步骤/方式6
椒麻肝片
步骤/方式7
洋葱炒猪肝
步骤/方式8
小炒猪肝
步骤/方式9
土豆片炒猪肝
步骤/方式10
乱蒜爆猪肝
土匪猪肝的由来：
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
土匪猪肝的传说：
相传书画大师张大千年轻时曾被土匪绑票，因写得一手好字而被留在山寨中当师爷。山寨中的厨师也是被抓上来的，跟张大千混熟后慢慢地将一身好厨艺都教给了张大千。成名后的张大千自称有三绝，书画其次，做菜居首，他曾说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”
深谙烹调之道的大千先生独创的“大风堂菜”为人称颂至今。
大千先生嗜麻辣喜醇香，口味颇重，他很喜欢吃湘西的土匪猪肝。土匪猪肝虽名为土匪，其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜，只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。
土匪猪肝的做法：
1、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。
2、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
3、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
4、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香，加入青红辣椒略炒，加盐炒匀。加入猪肝片快速翻炒，表面开始发白时起锅装盘。
用料：
猪肝250克
姜4片
红灯笼泡椒4个
红指天椒4个
红干辣椒4个
豆瓣酱1勺
青蒜2根
大蒜4瓣
土匪猪肝做法：
1.猪肝切刀前用水+小杯白酒浸泡半小时去血。改刀成片，放入料酒+白胡椒粉+淀粉拌匀，等待10分钟。
2.四种不同种类的辣椒是湘西菜的灵魂所在！要发扬这光荣的文化传统！！
3.葱姜蒜切块~
4.热油下锅葱姜蒜爆香
5.放入豆瓣酱2勺
6.猪肝放入锅中，盘他！
7.熟后撒上青蒜~大功告成
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