大家好，今天小编来为大家解答腌制猪肝怎么弄好吃这个问题，腌制猪肝做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
咸猪肝以其独特的甘香回味口感，一直深受人们喜爱，是很多家庭辣味年货的必备品种。
但是处理不当的话，很容易就会腌制失败，外形干瘪，腥味重。
现在就来分享腌制咸猪肝的技巧。
㈠先将猪肝的每一页片分隔开。
㈡再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二
（目的是为了好腌渍入味）。
㈢取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。
㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。
大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。
㈤这时将猪干水分控干，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。
开中小火进行焯水。水开撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮制。
期间，间断地用筷子扎一下猪肝。如像这样还有血水流出就需要继续煮制。
直到猪肝中不再有血水流出
捞出、清洗干净。
㈥趁热加入花椒盐
（花椒盐的做法，请参考我的主页12月1号所发的视频）。
搓揉，使每块猪肝的表面都均匀涂抹上一层花椒盐。
㈦待等冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌渍。
一到两天即可取出。置于方盘中
（或用绳子串起来）。
放阳光下晒两天左右。
㈧等猪肝表面水分收干，即可收起。装入袋中，放冰箱冷冻保存。随吃随取，非常方便。
我是【餐饮行业那些事】，感谢阅读！如还有任何疑问，欢迎在评论区留言交流
1、用料：猪肝一斤、食盐一小勺、味精一小勺、料酒两勺、牛奶一小半碗、淀粉一小半碗。
2、先将猪肝清洗干净后，切薄片。
3、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。
4、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。
5、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。
6、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。
7、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。
1、用料：猪肝一斤、食盐一小勺、味精一小勺、料酒两勺、牛奶一小半碗、淀粉一小半碗。
2、先将猪肝清洗干净后，切薄片。
3、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。
4、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。
5、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。
6、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。
7、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。
好了，关于腌制猪肝怎么弄好吃和腌制猪肝做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
