大家好，今天给各位分享海南小米辣怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对秘制小米辣如何制作进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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湖南小米辣椒先煸香然后用麻油泡在坛里最好吃。
诚谢悟空邀答。小米椒又称“小米椒”，最初是生长在云南、贵州、广西等地的一种半野生辣椒，现在已经多为人工种植。这种辣椒辣味独特，辣劲十足，其所含的辣椒素受热极易与汤汁融合。使用时多加工切成颗粒、碎末、椒圈、短节。常用于略带汤汁的冷、热菜的调味，也可用于蘸水味碟调料使用。过去，由于小米辣椒辣味强烈，川菜中也只有川南和自内帮流派采用。近20年方普遍用于新派川菜、江湖菜，来提辣增味。小米椒也可以与泡姜、泡椒、剁椒等组成一种全新的辣味组合菜肴，也可用海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱一类调味品混合使用，增添菜品的辣味力度。小米辣干辣椒还可分别于二荆条辣椒、朝天椒混合使用，也被打成磨成辣椒面，与二荆条辣椒面、朝天椒辣椒面混合炼制红油辣椒，主要是增加辣度和色度。新鲜小米椒从颜色上分主要有青、红、紫、黄、四种色彩。红色运用较为广泛，近几年比较流行的江湖菜中使用小米辣的菜品有：小米椒爆鸭胗、仔姜肥肠丝、自贡鲜锅兔等。青色小椒运用次之，主要用于调味碟和增色。近几年比较流行的青椒油火锅、橄榄油火锅、哑巴兔等都大量使用青小米椒。黄色小米椒大多用于泡制，及市面上的泡小米辣成品。紫色小米椒运用较少。
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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创江湖饕客·向东2018.03.12成都
小米辣
生椒鱼头
1、将买来的搅辣椒去把，清除病，虫，霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，穿透辣肉隔膜，以促使食盐进入
(扎孔还可防产品软烂)。
3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，带盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
注意事项:坛子最好使用大口的瓶子，方便取出，坛子必须要密封，依个人口味可适当加些佐料，如蒜、姜等等。辣椒虽美味可口，但也不要多吃而上火。
放黑醋泡，因为黑醋氨基酸成分高，鱼肝油丰富，用来泡小雀辣可以增加鲜香可口胃，还能去除里面的辛辣，使小雀辣更加饱满
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的海南小米辣怎么弄好吃呢和秘制小米辣如何制作问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
