大家好，今天小编来为大家解答去骨牛脚怎么弄好吃这个问题，川菜清炖牛脚最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炖牛脚杆正确方法如下
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；
步骤2、捞出牛脚清洗干净，将牛脚放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；
步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；
步骤4、当牛脚炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。
主料：牛蹄1000克，
辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，
调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下牛蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将牛蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。
食材：牛脚1000g，大葱25g，生姜10g，大蒜20g，大料50g，白醋适量
第一步：烧锅水，放入牛脚，焯水几分钟，捞出来牛脚，倒掉水。
第二步：把牛脚放入冷水中，加入生姜，大蒜和大料
第三步：加入几滴白醋，醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，更有营养。
第四步：炖30分钟即可食用。
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