今天给各位分享白菜怎么弄好吃川味儿的知识，其中也会对糖醋白菜的川菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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开水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
1.
白菜500克洗净。
2.
白菜切成片状。
3.
蒜20克切片
4.
糖醋汁提前调好，糖30克，醋90克，比例是1:3。
5.
锅中放入20克猪油，烧热放入蒜片
6.
倒入白菜炒至白菜出水。
7.
倒入之前调好得糖醋汁，加上10克生抽一起翻炒。
8.
出锅前放25克干红辣椒，10克盐即可。
9.
出锅装盘，成品
材料
胡萝卜1个，圆白菜360克，猪肉，盐，鸡精，料酒各适量
做法
1、胡萝卜、圆白菜洗干净切成丝。
2、猪肉切成丝，放半勺料酒、半勺盐抓匀，腌10分钟。
3、热锅入油，放入肉丝翻炒至变色。
4、放入胡萝卜丝、圆白菜丝，加半勺盐，翻炒3-4分钟。
5、最后加半勺鸡精炒均匀即可出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白菜怎么弄好吃川味儿和糖醋白菜的川菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
