大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干锅鱼片怎么弄好吃，干锅鱼片的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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材料：草鱼1条
（1公斤）、生姜4片、大蒜6瓣、麻辣空间干锅料3/2包、大葱5节、鸡蛋1个、生粉适量、香菜适量、白糖、咸盐少量。
1、草鱼切片，把切好的鱼片用咸盐、花椒粉、料酒、白糖腌制半小时。
2、鱼片腌制好后再与生粉、全蛋液搅拌均匀，锅内多倒油，把鱼片依次夹入油锅中，中小火炸制两面金黄。
3、鱼片炸好后空掉多余的油。
4、锅内留平时炒菜的油，倒入麻辣空间干锅料、香大葱、生姜、大蒜中火炒香
5、加半碗开水，倒入鱼片小火炖干水
6、铺一层鱼片放一些香菜再铺一层鱼片放些香菜。
干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴，做法简单。自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料，基本比例是1：1，有些味特别浓的，像丁香这样的就少放些，干辣椒也是根据口味加，我家不吃辣，所以加的很少。
加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲，加些白芝麻缓和一下，也更香。
磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里，平时烧菜撒一些会很香，很提味。
准备食材：草鱼300g、青椒10g、水500ml、白糖10g、油10ml、盐10g、生抽10g、葱姜蒜各10g。
步骤
1.草鱼切片，青椒切块，将300g草鱼片加入10ml料酒、5g盐腌制15分钟。
2.锅中加500ml水烧开，放入草鱼片，煮3分钟捞出备用。
3.锅中加10ml油烧热，加入10g姜片、10g蒜末、10g青椒块炒至断生，然后加入5g盐调味，倒入鱼片快速翻炒，加入10ml生抽、10g白糖炒匀，撒上葱末即可。
用料：草鱼半条?，洋葱半个?，青椒一个?，小葱三根?，香菜一颗?，花椒一小把?，干辣椒段一小把?，火锅底料两勺?，生抽一勺?，胡椒粉适量?，白糖5克?，盐5克?，淀粉三勺?，鸡蛋一个?，生姜一小?，熟芝麻适量?
做法
1/23把草鱼分成两半，用其中一片。
2/23把鱼片成片。
3/23片好后的样子。
4/23洋葱和青椒切成片。
5/23葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。
6/23把干辣椒剪成段。
7/23把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。
8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。
9/23锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。
10/23全部炸好后捞出。
11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。
12/23放入葱姜蒜煸炒出香味。
13/23放两勺火锅底料炒出红油。
14/23加入适量的开水。
15/23放入生抽。
16/23放入糖。
17/23放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。
18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。
19/23放入胡椒粉。
20/23放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。
21/23放入葱段就可以关火了。
22/23倒入盘中，撒上熟芝麻。
23/23放入香菜就可以了。
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