大家好，关于炒小黄鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄花鱼怎么炒好吃又简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
首先要把小皇花鱼清洗干净，在用料酒和盐淹5分钟，裹上干面粉，锅里到油烧6成热下皇黄花鱼，少微黄捞出，在复炸一下既可
主料:
黄鱼6条
辅料:
淀粉适量
咸菜200克
豆油适量
小葱2根
姜2片
蒜1瓣
红尖椒2个
料酒2大勺
白砂糖2大勺
水适量
香油1小勺
制作方法:
步骤1
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
步骤2
鱼身两面拍上一层干淀粉。
步骤3
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。
步骤4
捞起沥干油分备用。
步骤5
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。
步骤6
放入雪菜
（咸菜）末翻炒一会。
步骤7
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
步骤8
最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。
一般提起黄鱼，大家都会想到我国舟山渔场的大黄鱼，可想而知，有多出名。黄鱼其实分为两类，有大黄鱼和小黄鱼，他们在称呼别名上也有一定的不一样，但是它们的生存坏境、营养价值、烹饪方法等却是基本一样的，今天给大家分享一道爆炒小黄鱼。
辣炒小黄鱼的做法
1、备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；
2、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊
（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；
3、酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；
4、炒锅烧热，倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热，放入小黄鱼，中小火炸黄；炸好的小黄鱼，捞出备用；
5、锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；6、放入干辣椒、花椒、酸菜炒香；
7、调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；
8、汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；
9、随后放入二荆条，小米辣，继续煮；食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；关火，起锅，撒葱花。
步骤1
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
步骤2
鱼身两面拍上一层干淀粉。
步骤3
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。
步骤4
捞起沥干油分备用。
步骤5
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。
步骤6
放入雪菜
（咸菜）末翻炒一会。
步骤7
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
步骤8
最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。
炒小黄鱼怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄花鱼怎么炒好吃又简单、炒小黄鱼怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
