大家好，厨师班的菜怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括为什么饭店里面的凉拌菜这么香也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于厨师班的菜怎么弄好吃的和为什么饭店里面的凉拌菜这么香的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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我是小八。我在家里的时候基本上都是我在掌厨，第一呢我想让我的家人休息一下。第二呢我感觉我的厨艺还不错，哈哈。
我爱人是江苏人，她的口味偏甜食，我呢，又是湖南人，偏辣味，不过自从她嫁到我家来之后，我们家的菜慢慢的就没有辣味了，想吃辣了也都是炒在一边的，不过她现在也在慢慢适应我们这边的菜系了，也能吃一些辣味，因为有时候出去吃饭的话，外面的厨师就不会那么照顾她了，湘菜不放辣椒的菜太少了。
不过她还是爱甜味的，夏天来了，大家都爱吃凉拌菜，那最受家庭欢迎的当然是凉拌黄瓜啦！我刚开始不会做他们那边的凉拌黄瓜，我们这边都是拍碎、切块，放盐、辣椒粉，喜欢酸点的放点白醋，丰富一点的可以和花生米一起拌，要把花生米压碎，再放点香菜、香油就可以了，天气热的时候当零食吃，这还是下酒菜的绝配。而我爱人那边凉拌黄瓜还要去皮，切块，用老陈醋和白糖调味，我们这边是吃不惯，不过她喜欢就好，做法又不难，爱吃做给她吃就好啦！
所以我觉得，一对夫妻至少还是要有一个人会做饭，为爱的人做饭是一种幸福！
猪肘去掉骨头，放清水中漂清血水，炖锅内放入适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放入，煮10分钟，捞起冲一下冷水，再次放入锅内，加盖煮2小时左右，取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透，冰透的猪肘切片，淋下调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用
凉拌菜香不香，关健看调料。各地口味不同，口感自然不同。如：北方人喜咸，山西人喜酸，上海人喜甜，云贵川一带喜辣。所以要想突出凉拌菜一个“香”字那就根据各地口味的差异，往凉菜里拌一些熟芝麻和花生碎，也可放入几滴香油增香，然后再调入大多数人都能接受的料汁，酸甜辣咸都来点，综合一下吧??
黄花鱼拌小白菜爽口美味，是一道不错的下酒小菜，下面我简单的介绍一下这道菜的做法。嫩白菜心洗净用手抓烂，撒上盐用手揉搓入味，水分溢出，白菜心有点变色为止。小黄花鱼洗净，拌盐，料酒，五香粉，料酒，胡椒粉，姜末，生粉，拌匀，腌制二十分钟。下锅炸酥，先大火下锅炸至定型，转中火炸酥，捞出，再中火炸，捞出吸干油脂撕成细条，和白菜心一起拌匀，浇香醋，滴几滴香油，撒上葱花。一盆黄花鱼拌小白菜就大功告成。注意：小黄花鱼要多炸几遍，肉香骨酥，才有嚼头，越嚼越香，小白菜又鲜嫩爽口，是一道很不错的下酒小菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
