各位老铁们好，相信很多人对炒小黄鱼怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒小黄鱼怎么弄好吃视频以及黄花鱼怎么炒好吃又简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
步骤1
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
步骤2
鱼身两面拍上一层干淀粉。
步骤3
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。
步骤4
捞起沥干油分备用。
步骤5
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。
步骤6
放入雪菜
（咸菜）末翻炒一会。
步骤7
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
步骤8
最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。
材料
小黄鱼1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，盐少许
做法
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。
2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。
3.于作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。
不用什么过多的调料香料，甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。
黄花鱼解冻后，去掉鱼鳞，从鱼背开刀劈开鱼头，腹部不要切开，这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型，不但美观，也更容易熟和入味。
2，将表皮擦干后，鱼背肉厚的地方改花刀，也是为了美观和入味。
3，撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。
4，煎鱼，这个步骤比较关键，因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅，那么分享小技巧，锅先清洗干净，然后上火擦干烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，也就是先养一遍锅，把油倒出，这个油可以留着炒菜。再倒入新油，然后放入鱼，这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油，这个冷油就是第二次倒入的新油。
5，煎的时候要让鱼经常在锅里滑动，一是为了避免粘锅，二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎，让表皮收紧凝固，也能起到不粘锅的效果。然后改中小火，慢煎个三分钟左右就可以翻面了。
6，如果技术够，那就直接来个大翻勺，整体翻面，如果怕翻碎了，就用铲子帮助着翻就好。翻过面后，淋点料酒去腥，再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。
小黄鱼用油炸最好吃。因为小黄鱼个儿小，鱼刺较多，如果红烧，鱼肉也容易碎。如果用油炸，鱼刺也可从炸酥，鱼也容易定型，不易破碎。
具体做法是，先把小黄鱼去除内脏和鱼头，用黄酒、姜、葱、少许盐、糖、生抽腌制30分钟，再用面粉调成面糊，把腌制好小黄鱼裹上面糊一条条放到油锅里慢慢炸即成。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
