各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享老鸭怎么弄好吃又营养，以及煲鸭子汤放什么好喝营养的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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根据个人口味和爱好放配料，就会好喝又营养。比如，酸萝卜鸭子汤、海带鸭子汤、药膳鸭子汤。鸭子属凉性，具有清热功效，加入配料，兼具了美味与营养。
按着信阳传统吃法，鸭子炖着最营养，也最好吃。因为鸭子和鸡都有着各自的显著特点，煎炒烧炸蒸都很美味，唯有炖出来最香，尤其是老鸡老鸭，被视为大补，价格也贵很多。
鸭子喜水，就被认为鸭肉凉性。鸡子怕水，被认为鸡肉热性。所以在做的时候，厨子一般会采取一些措施，综合平衡食材的凉热性质。最多的在炖老鸭时配白萝卜，让鸭子的凉性不再突出，取中医学的阴阳平衡道理。
炖鸭讲究的原汁原味，忌讳的是喧宾夺主，所以调味料只给必须的，不要给大料花椒之类。这里分享光山传统炖鸭，跨炖老鸭：
菜市买鸭子，有心的带个碗，接住鸭血带回。还要把鸭肠带回。回来后整理干净鸭子，鸭血开水紧了，放凉水里泡着。鸭肠用剪子呲开，洗去脏污，给盐揉搓冲洗干净，和其他内脏一起放着备用。调料只要葱、姜、甜酒、盐、花生油，葱切段，姜拍开。
剁鸭子讲究的是大块，小了都是骨茬。块大到一只完整的腿三刀四块的样子。白萝卜比鸭子略少些，切块也小一点。炒锅烧热一勺花生油，直接下鸭块炒，炒干水分，炒到出油，出来焦黄色，给葱姜甜酒接着炒，出来混合香味了，给萝卜和内脏继续炒到断生，给开水，鸭肉两倍的样子。水开转小火。根据鸭子老嫩，三年的鸭子要炖二小时。关火前十分钟给盐到稍微淡点，给鸭血。起锅给黑胡椒碎提香，葱花点缀。
谢谢邀请。如真是老鸭，又想追求它的营养价值，清炖就好，没必要搞得太复杂，清水＋少许食盐，开后小伙慢炖
（具体时间根据鸭的年龄，年成越久时间越长，以前在农村时吃过一只八年的老鸭，炖了三个多小时肉质还是很硬，汤的味道至今都没忘怀，可惜现今很难找到这样的食材了），起锅前三十分钟可以加些生姜大葱大枣枸杞等药食同源的食物。
鸭子炖土豆好吃又营养，做法
材料
鸭子一个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法
1.鸭子剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断，
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，
5.加入土豆和盐，加几滴醋，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动，
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
关于本次老鸭怎么弄好吃又营养和煲鸭子汤放什么好喝营养的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
