大家好，关于红糖糕怎么弄好吃窍门图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红糖糕的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！
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你好，我来回答关于红糖发糕很粗糙的问题。
发糕是一种介于馒头和蛋糕之间的一种食物，且在南方比较受欢迎。北方人更喜欢清香的馒头，南方人嗜甜，发糕相当于家里自己制作的面包，口感细腻，味道甘甜，纹理组织丰富。虽说现在各种面点在超市里就可以买到，但是逢年过节家里的主妇还是会亲自动手蒸上一大锅发糕，是全家人好几天的量。发糕的好坏也显现出了一个主妇的厨艺水平。今天，笔者就来教大家自制红糖发糕，在家里轻松做出美味发糕！
1处理红糖
红糖发糕最主要的就是红糖。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等元素。红糖相比于白糖甜味更加浓郁厚重深远，颜色经过稀释后也会呈现出淡褐红色，使蒸出来的的发糕看上去让人更有食欲。取适量的红糖，融入三百毫升的热水，根据自己的口味放红糖。搅拌使红糖充分溶解，然后把红糖水放凉备用。
2制作面糊
酵母用60克38度以下温水搅拌均匀后加入放凉的红糖水，再加入两颗鸡蛋打匀。喜甜的可以再多加20g~30g左右红糖哦，但不用再减少红糖量了，这个是比较清淡的口感了。然后筛入低筋面粉，低筋面粉和普通的面粉不一样，是烘焙的常用材料，大超市里一般都可以买到。如果实在没有，也可以用普通面粉代替。注意要用筛子筛入，这样经过筛的面粉会更加细腻，减少粗糙感和颗粒感。将面糊搅拌均匀。
3倒入模具
模具如果家里有专业的做蛋糕的模具，可以直接倒入，专业的模具会使形状更加好看且容易脱模。如果没有的话，也可以倒入碗中或者小盆里等你喜欢的模具，不过一定要注意在模具的底部和侧壁都刷一层色拉油，也就是食用油，这样使熟了的发糕不易粘，脱模的时候更加完整，造型更加好看。
4上锅蒸
先不要着急蒸，别忘了我们还没有发酵。我们可以在面糊上放一些坚果和葡萄干等，然后将模具放入热水中浴水发酵至两倍大，最后我们把面糊放到蒸锅中蒸，大概三十分钟就可以出锅了。刚出锅的发糕可能不是那么容易脱模，可以把它稍微放量一点，或者用手沾凉水拍在模具上帮助脱模。
蒸发糕最重要的是注意细节，发酵的温度，面糊的稀稠，蒸发糕的火候，这些都影响发糕的质量。不塌不硬，纹理组织绵密就是成功的发糕了，逢年过节在家一定要试一试，老人孩子都很喜欢，一家人更是团团圆圆，幸福美满！
广式红糖糕蓬松暄软，香软好吃，深受大家的喜欢，马拉糕也是广东茶楼里常见的点心之一，做法也是很简单，做广式红糖糕配方比例要掌握好，面糊一定要发酵好等，我也是很喜欢吃红糖糕，经常会在家做。
在广东待过的人肯定都吃过红糖糕，红糖糕蓬松软糯，香软可口，老少皆宜，深受大家的喜欢，马拉糕也是广东茶楼里常见的点心之一，红糖糕就是用面粉、红糖、酵母粉、木薯粉等制作而成，红糖糕也是我在广东喜欢吃的点心之一，做法也是很简单，下面就来分享一下如何做广式红糖糕。
一、广式红糖糕做法1、准备食材：低筋面粉300克、木薯淀粉150克、红糖120克、开水200克、凉水200克、泡打粉8克、耐高糖酵母5克、玉米油25克
2、碗里加入开水，把红糖放进去，搅拌至红糖完全融化，过滤一遍，加入凉水，把酵母粉放进去，搅拌均匀，盆里加入面粉和木薯淀粉，搅拌均匀，再把红糖水加入到面粉里，边加入边搅拌，搅拌至无颗粒状的细腻面糊。
3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，醒发好的面糊里面会有很多的小气泡，用筷子充分地搅拌均匀，排出面糊里的空气气泡，加入泡打粉，玉米油搅拌均匀，磨具抹油，后面好脱模，把搅拌好的面糊，倒进磨具中。
4、震一下，震出里面的气泡，整理平整，二次醒发半个小时，蒸锅里加入足够的水，面糊醒发好后，冷水上锅蒸40分钟左右，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，拿出来晾凉后脱模，切块就可以吃了。
二、广式红糖糕做法小技巧1、做广式红糖糕每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，红糖可以根据自己的口味来放，红糖水最好过滤一下，这样做出来的马拉糕细腻好吃。
2、面糊一定要和的稀稠适中，没有颗粒状的细腻面糊，面糊和的太稀，马拉糕不成型，面糊太稠，做出来的马拉糕发硬，影响口感，面糊一定要发酵好。
3、第一次发酵好，搅拌消除面糊里的气泡，一定要进行二次醒发，二次醒发好以后千万不要再搅拌了，这样蒸出来的马拉糕才会蓬松喧软，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止马来糕塌陷、回缩。
总结：广式红糖糕就做好了，蓬松软糯，香软可口，看着就好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的红糖糕好看又好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做，喜欢的可以试试。
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食材用料配方
水120g，酵母3g，面粉150g，红糖50g
做法步骤：
步骤1
红糖和酵母
步骤2
120克水加入红糖，酵母融化
步骤3
加入面粉搅拌均匀
步骤4
搅拌均匀后待发酵半小时
步骤5
发酵好的糕粉
步骤6
发酵好再搅拌均匀排气
步骤7
装盆上锅蒸熟即可，喜欢的可放些红枣粒去
步骤8
红糖糕就做好了
红糖发糕发不成功的原因是：
1、面粉和水的比例不对，导致面团过稀，从而面团难以发起来。
2、加入的酵母失效或用量不对，这样会对面团的发酵率有所影响，从而难以蓬松，一般建议在用酵母前，先检查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。
3、发酵的温度不够，酵母发酵是需要一定温度的，若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的，一般建议温度在30-40度左右。
正确做法：
1.将干红枣去核，红糖用热水融化，水温不烫手时，加入酵母粉，面粉中倒入红糖水。
2.搅拌至粘稠状，在容器底部刷上一层油，倒入搅拌好的面糊，面糊抹平后，放上处理好的红枣。
3.用温水进行发酵，发酵至面团变为原来的两倍，大火蒸25分钟，再焖5分钟后即可出锅。
红糖糕怎么弄好吃窍门图片和红糖糕的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
