老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于土鳝鱼怎么弄好吃又简单和重庆七哥土黄鳝做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享土鳝鱼怎么弄好吃又简单以及重庆七哥土黄鳝做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材用料
野生鳝鱼600g，黄瓜一条半，蒜两瓣，姜一小块，红尖椒两个，正宗茶油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，子苏叶六七片，碎剁椒一汤匙
做法：
1/10将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。
2/10黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。
3/10姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。
4/10黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。
5/10坐锅，用一片姜将锅擦一遍
（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。
6/10晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。
7/10加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。
8/10加适量水，煮滚后再煮七八分钟。
9/10下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。
10/10开吃。
所需食材
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱
（白皮）50克
调料：猪油
（炼制）40克,酱油50克,大蒜
（白皮）5克,料酒25克,辣椒
(红,尖,干)5克,淀粉
(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
制作方法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片；
2.洋葱去老皮，洗净，切成片；
3.干红椒切成小片；4.生姜大蒜洗净，均切成末；
5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
1、食材:大黄鳝400g,麻油20g,花椒15g,辣椒20,生姜15g。
2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
3、将麻油倒入锅内烧开。
4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。
5、然后放入黄鳝稍煸。
6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
主料：鳝鱼500克
配料：香葱、葱
调料：菜籽油、盐、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、十三香、鸡精、味精
做法：
1、买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。
2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。
3、把葱摘洗干净切成小段。
4、把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺十三香、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
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