大家好，鳝鱼炒蒜薹怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蒜苔炒鳝鱼正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鳝鱼炒蒜薹怎么弄好吃和蒜苔炒鳝鱼正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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取鳝鱼250克焯水捞出备用，蒜苔100克切段，锅里放50克油烧热，下鳝鱼翻炒，加入10克料酒，15克生抽，10克老抽，3克耗油，加100克热水，盖上锅盖，继续加热至鳝鱼软烂，加入焯过水的蒜苔翻炒，加29克白糖，炒至水分收干，起锅装盘。
原料：黄鳝、蒜苔、盐、茶籽油、料酒、酱油、姜、辣椒面。
做法步骤：
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第1步、备黄鳝片，蒜苔切段，姜少许。
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第2步、先炒蒜苔段
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第3步、放盐
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第4步、炒断生待用
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第5步、另起锅烧油下入黄鳝片炒匀
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第6步、淋上料酒炒干水分
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第7步、淋上酱油上色放盐入味
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第8步、撒上辣椒面炒匀
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第9步、倒进炒好的蒜苔，姜片
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第10步、炒匀
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第11步、吃更辣的再撒点辣椒面
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第12步、炒匀
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第13步、装盘上桌。
1.
准备4条鳝鱼，处理鳝鱼并洗净
2.
将黄鳝洗净后，用木槌砸成鳝片了，或者是用刀板拍打鳝鱼。
3.
将砸好的鳝鱼切成小段转盘备用
（这个时候也可以加入5g生抽、15g料酒，一块生姜片一同腌制）
4.
100g蒜苔洗净后切成小段装盘备用
5.
准备配料，5g干辣椒洗净切成小段、5g生姜切丝、10g大蒜切半装盘备用。
6.
锅烧热，倒入多一些的植物油，鳝鱼很吃油的，油少了就不那么香了。油烧热后加入大蒜和生姜下锅爆香
7.
加入干辣椒下锅也一同翻炒。
8.
接着将切片的鳝鱼沥干水分后下锅一同大火爆炒。
9.
不停的翻炒，因为鳝鱼很容易粘锅，炒至鱼片收紧后，倒适量的醋、生抽、一小勺的盐一同翻炒入味
10.
然后加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒。炒香后加入烧香的清水，盖上盖子焖煮。
11.
焖煮5、6分钟煮至汤汁差不多收干，盛起备用。
12.
洗净加入少许油润锅，油烧热后倒入蒜苔下锅大火翻炒
13.
将鳝片下锅一同翻炒。
14.
加入一小勺白砂糖提鲜、一小勺耗油翻炒。
15.
加入少许的清水，大火烧开。
16.
焖煮至汤汁收干加入1小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
烹饪步骤：
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。
2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鳝鱼炒蒜薹怎么弄好吃和蒜苔炒鳝鱼正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
