大家好，关于农村冲菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于湖南冲菜正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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冲鼻菜腌制后能放6个月左右
冲鼻菜是一道农村的土菜，在我们这里叫冲鼻菜，在其它地方也有叫冲菜的，做法基本上是一样的。这是一道80年代以前的人印象深刻，能叫你鼻涕一把，泪一把地的下饭菜。
想必提问题的是我们西南三省这边的人吧？因为“冲菜”这道菜只有我们这里的人才这么叫，也只有我们这里的人才兴这种吃。
冲菜其实是一种油菜的花头，即刚抽出来的菜薹，也就是即将开花的嫩梢。这种可以吃的油菜是老品种油菜，幼嫩的时候可以用来腌咸菜，抽薹时则可以凉拌做“冲菜”吃。
而长大开花结籽后，则可以留做种子第二年再撒。若是用来榨油的话，籽粒小出油量少，比新品种的油菜要逊色一点，通常都是撒播后幼嫩时吃，很少用来榨油。
嫩油菜头为什么叫冲菜呢？其实这里的“冲”读的是第四声，就是油菜梢用热水焯时散发出来的味，象洋葱一样呛鼻子，叫“冲”，不用水焯时，新鲜油菜头并没有这种呛味。
这种味道虽然有点呛鼻子，但人们却十分爱吃。当油菜长至十多厘米高，发出嫩嫩的薹时，就可以掐来做冲菜吃。
做冲菜前先把油菜头洗干净，然后放在一个有盖子的钵内，之后再浇上滚烫的开水，再用钵盖闷住，让油菜散发出来的冲味，闷到里面不散发出来，据说这样才好吃，每次我爸爸做冲菜都是这样做的。
过一会儿后，把油菜从水里捞出，切成段，放上蒜末，盐，味精，酱油，在淋上热油拌匀就可以吃了。特点：冲味十足，鲜脆爽口，具有蔬菜的鲜甜味，还有淡淡的苦，总之非常的下饭。
冲菜不易多食，特别是肠胃不好的人，多食容易造成拉肚子。所以我们当地还把这种油菜头晒长蔫，腌制成发水小油菜腌菜来吃，那也是非常爽口的。
由于地域不同，各个地方的吃法和叫法都不一样，有的人还把小青菜头，芥菜头也叫做冲菜，但我们云南，所指的冲菜只是小油菜头。恰好今天我去山上，在路边看到了几棵野生的油菜，也就是图片中的这种。
你吃过冲菜吗？如果你们那里有种植这种老品种油菜的话，不妨也做一顿吃吃吧！挺好吃的，真的不骗你。
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青菜切碎加肉沫炒很好吃，也很下饭。把切碎的青菜和肉沫一起炒，加点切碎的小米椒个蒜蓉，把青菜碎炒熟再加调料一起大火翻炒，把肉沫青菜碎炒香炒出锅气了就可以用盘子装着，肉沫炒青菜碎是农村的家常菜，所以农村的家人都会炒这些简单小炒下饭！
原料：
新鲜芥菜叶子适量。
做法步骤：
1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。
2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。
湖南冲菜的简单吃法
把做好的冲菜切一下，锅内放油烧热后把辣椒末爆香，下冲菜快速翻炒几下，放盐，炒匀装盘。
要点：盐稍微多一点比较入味，吃起来很过瘾的，但千万不要放味精。
关于农村冲菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
