其实凉皮怎么弄好吃啊的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉皮怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享凉皮怎么弄好吃啊的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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凉皮的做法也很简单，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，两碗半的水，调均后，在火上做一锅的水，用一个铁盘子，调好的料放在铁盘子里，调好一盘底的土豆淀粉，放在锅里，定型后，把锅里的水没过铁盘，看着淀粉变透明后，就熟了，切成粗一点的丝，调料，生抽，海鲜酱油，香油，放点熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黄瓜丝，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少许，凉皮是陕西特产，陕西人做的最好，全国各地都爱吃。
零厨艺做凉皮
主料
澄粉150克
面粉15克
辅料
黄瓜1根
大蒜5瓣
辣椒油适量
熟白芝麻适量
香油适量
花椒油适量
陈醋适量
食盐适量
零厨艺做凉皮的做法步骤
1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌。
4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14.放入适量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.洒少许熟白芝麻。
17.倒入适量陈醋。
18.放少许盐调味，拌匀即可享用。
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1.500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
2.将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3.洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
4.然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6.锅上火入水，待水沸，往模型
（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7.在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
如果您买了凉皮回家想要弄得更好吃，可以参考以下步骤：
1.将凉皮放入沸水中焯一下，使其软化。
2.捞出凉皮，用凉水冲洗一下，去掉多余的热水。
3.切成条状或者小块。
4.准备蒜泥、酱油、醋、花生酱等喜欢的调料，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等。
5.将调料混合均匀，倒入凉皮上，搅拌均匀即可。
6.可以再加些黄瓜丝、豆芽等蔬菜和煮熟的肉丝、虾皮等海鲜类食材，增加口感和营养。
温馨提示：如果凉皮口感较硬，可以在沸水中焯的时间稍微长一些，或者在凉皮上淋上一些油，这样凉皮口感会更加柔软。另外，调料的搭配也是关键，可以根据自己的喜好进行调整。
凉皮怎么弄好吃啊和凉皮怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
