大家好，关于炒凉皮怎么弄好吃窍门儿很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒凉皮的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
9、最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
10、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
注意事项
醋可以随自己爱好可放可不放。
爱吃辣椒的可以放入适量辣椒油调制食用。
拓展
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米
（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
甘蓝洗净切成小块。
准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
凉皮倒入锅继续翻炒。
再次放入鸡蛋块一起炒。
最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
步骤/方式1
蒜切丁，加入清水做蒜水
步骤/方式2
豆芽洗净
步骤/方式3
芝麻酱加水、加一点盐调开，水可多加些，让料汁稀一些
步骤/方式4
凉皮、面筋洗好沥干
步骤/方式5
锅中放油，放入凉皮、面筋，翻炒
步骤/方式6
放入豆芽翻炒
步骤/方式7
倒入麻酱汁、蒜水
（蒜也一起倒进去）炒匀再倒入生抽、陈醋，炒匀关火后滴两滴香油，拌匀
步骤/方式8
出锅
方法/步骤分步阅读
1/7
用一个小盆，倒入适量面粉，加水、放一点盐巴，按顺时针搅和，让水和面相溶成糊，不要太干，但也不要太稀。
2/7
捞适量自己制的酸菜,过一下水，再用手拎干水分，可以捏成一个个小团。放在一个容器里待用。
3/7
把姜切成小片，蒜也切成小片，干辣椒斜着切成小段，葱也切成小段，花椒粒准备好，放盘子里待用。
4/7
用小刷子给锅刷层油，烧热，倒两三勺面糊，用小铲子摸均匀，铺成个圆形，微火，待上面完全变色不是生面的颜色是，翻转另一面继续。
5/7
做好一张面皮拿起来放在菜板上，继续做另一张，直到生面糊都做完，关火，把做好的面皮切成粗细一样的小条，放在一边待用。
6/7
把锅烧热，放适量油，把花椒，干辣椒，姜片，蒜片放进去炒一下，倒入准备好的酸菜继续翻炒。
7/7
炒酸菜时少量放一点盐，翻炒几下就把切好的面皮放入继续翻炒。待面皮上油光了，放盐，鸡精，味精，葱段，出锅。
文章分享结束，炒凉皮怎么弄好吃窍门儿和炒凉皮的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
