这篇文章给大家聊聊关于江西腊肉怎么弄好吃又香，以及江西烧腊肉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上，盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用
原料配方肋条肉100公斤白糖4公斤硝酸钠0.1公斤酱油4公斤精盐2公斤高梁酒2公斤
1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米，长约40厘米的条形肉，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6～8小时，取出穿绳挂于竹杆上。
3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50～55℃。
4.烘房木架分上、中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。
5.如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。
第一，正确的加入香料，在腌制腊肉的过程当中，可以适量的加入其他的一些佐料，这些佐料包括八角茴香等。
第二，最好用猪腿肉作为原材料。第三，风干的时间长一点，最好是在晴天风干。
腌肉，是用酱油腌制的那种腊肉吗，做法是五斤左右的五花肉，分成两块。用刀把肉刮干净，不要下水洗。刮干净以后用樟树的四特酒，白酒涂抹在肉上面去腥，然后锅里加一点食盐和香料小火炒香来就可以了。
再把适量的生抽和老抽加入炒好的盐里面，再把肉放到里面去，让肉全部泡到酱油来就可以了，过一个晚上，就可以拿出去晒，晚上在放到酱油里面泡一下，联续几天这样操作，晒出来的很透明颜色好看。
OK，关于江西腊肉怎么弄好吃又香和江西烧腊肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
