本篇文章给大家谈谈腊肉烧蒜怎么弄好吃，以及大蒜烧腊肉做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
明天就是大年三十了，正好家里的年夜饭准备了腊肉。必须青蒜炒。
你说的大蒜炒腊肉不知道是不是笔误还是就是大蒜，如果是大蒜的话，我还真没试过。
我个人觉得，与腊肉同炒的食材，除了要有大蒜类食材的味道气质，还要有爽脆嫩的特性才能使得成菜完美。那么基于你说的大蒜，我不认为能达到这样的效果，因为大蒜无论是切片还是一开二，炒出来只要至熟，那么其本身会发“面”，口感略差，如果有脆感，那么又会蒜味太重，抢了菜品的整体协调性。
腊肉其实怎么做都好吃，腊味饭、笋干炒腊肉，甚至煮熟直接下饭，都很地道。
要有大蒜类食材的味道气质，我特别推荐刚才说的青蒜炒，还有一个就是藠头，一定要鲜藠头。只是后者不大好买到。
说到这，我还是觉得你是笔误，哈哈，依我明天年夜饭餐桌上要炒的青蒜腊肉给你一些建议吧，如果你坚持用大蒜，也可以照方法试一下，成功了告诉我哈。
青蒜炒腊肉参考食谱：
腊肉的选择，看你喜好，各地都有腌制腊肉的习俗，湖南、云南、广东……任你喜欢，不过我还是更喜欢湖南的。
青蒜这个时候应季，市场买来洗净即可。一般炒一盘的话，腊肉和青蒜的比例以1：1.5为宜。
香辛料也根据自己的口味而定，我会用一点豆豉，喜欢辣味的还可以加点辣椒酱同炒。
腊肉一般都为熏制，所以在烹制前需要先将其洗净，清洁一下，然后放入蒸锅蒸10至15分钟，至熟。晾凉后，切薄片直刀、斜刀皆可。
青蒜洗净，斜刀切段，再来两瓣大蒜，切蒜片，一会炝锅用。干辣椒最好用剪刀也剪成段，抖落里面的辣椒粒，辣椒粒遇高温很快会糊，所以去掉为妙。
接下来烹炒。炒锅炒热，倒入植物油，油温7成热时，倒入蒜片、干辣椒段、豆豉，爆香。
放入青蒜，翻炒几下，倒入切好的腊肉，烹入料酒，继续翻炒，此刻应该已经香气四溢了，根据口味加入些许生抽，翻炒出锅即可。
因为我们加入了辣椒酱，腊肉本身也自带咸度，咸度应该足够了，所以除了生抽，额外的调味料我们都不再添加。
以上，回答完毕，你可以试一下哈。如果能买到鲜藠头，也建议你用藠头炒一个，味道嘛，至少2碗米饭起步，哈哈。
先把腊肉用火烧一下，然后用钢丝刷，刷掉外面的脏东西。再切成薄片，看看晶莹透体，还没有吃就很诱人了。
2/3
1/2
2/2
把切好的腊肉放入锅中，放水烧开，顺便放入一瓶盖的料酒。目的是把多余的盐去掉，顺便再次洗干净。同时把辣椒和大蒜苗切好备用。大蒜苗只要跟部的。
3/3
1/2
2/2
最后就是下锅烧了。先是大火把辣椒翻炒一下，盛起来，备用。接着烧腊肉，大火翻炒几下后，放入大蒜苗翻炒。记得先不要放盐。看大蒜苗有点软后，放入翻炒过的辣椒，接着翻炒。之后放入点耗油，再放入酱油。翻两下，放入适量开水。大火烧一下。等水收得差不多了，放入味精。翻均，就可以出锅了。美味香口的红烧腊肉就完成了。最后记得尝看盐是否合适。
腊肉用水煮一下切成片，大蒜切成大方块儿直接炒就可以
腊八蒜炒腊肉
主料:
大蒜适量
腊肉适量
辅料:
花生油适量
盐适量
鸡精少许
热水少许
姜少许
1.准备食材：腊肉适量，姜切片备用。
2.大蒜适量洗净备用。
3.腊肉切成片备用。
4.大蒜茎一分二分开，切成段备用。
5.大蒜叶切成段备用。
6.热锅倒入适量花生油，放入姜片煸香，放入腊肉煸炒出香味。
7.腊肉煸炒至两面金黄色。
8.把炒好的腊肉放锅的一边，倒入切好的大蒜茎翻炒片刻，加入少许热水炒匀，放入少许盐。
9.待其炒至变色后，放入大蒜叶炒均匀。
10.待叶子变脆绿色时，把腊肉混合炒匀。
11.关火即可，放入少许鸡精调味。
12.出锅装盘
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
