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猪油
别名：大油、荤油
禁忌人群：老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。猪油的做法大全猪油的功效与作用
猪油的热量表
（每100克）
热量
（大卡）897脂肪
（克）99.6碳水化合物
（克）0.2胆固醇
（毫克）93维生素A
（微克）27维生素B1
（毫克）0.02维生素B2
（毫克）0.03维生素E
（毫克）5.21
猪油的基本介绍
猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
猪油的功效与作用
猪油味甘、性凉；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。
外用作膏油涂敷患部。
猪油的营养价值
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
猪油的选购
常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
猪油的存储
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油的食用方法
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
准备好猪板油500克、洗净切成小块、也可以提前放入冰箱冷冻半个小时更好切
把猪油放入锅中倒入一小碗水、开中火、翻炒一下再关成小火慢慢熬
用铲子要多翻几次以免粘锅、里面水份在蒸发
蒸发差不多的时候就开始出油了、这个时候用铲子翻炒按压一下、让油都释放出来
油炸变成金黄色了、体积变小了浮在上面就说明油熬好了、最后把油渣捞出、油装入容器中就可以了
肉要肥的好吃，但太肥吃起来也腻的慌。由其女孩子也是怕吃了胖。
咱有一些做法，不知当否。其一做丸子，将肥瘦按四六比例做成丸子，这样从感观上就舒服。也可把肥肉炸成小松肉，还是一道名菜。也可炸成油兹撒一些盐巴吃，很香。剩下的油可炒菜烙饼。另外油调饺子馅也不错。不过不能嘴馋吃的太多。
苏子油是紫苏籽制成的，有止咳、降血压、抗血脂、保护肝脏、保护视力作用，是一种有利于身体健康的食品。每天儿童食用5毫升，成年人食用10毫升即可。至于如何吃法，可以拌菜、炒菜、纯肉，但也不要长期单一食用，要与其它植物油搭配。
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