很多朋友对于茄子回锅怎么弄好吃和茄子最好吃的七种做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
做法步骤：
1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；
2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软
（需要8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；
5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠；
6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。
主料：长茄子1条300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个
（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法：
（1）茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。
（2）锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
（3）把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
（4）大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
2、西红柿红烧茄子烹饪方法：
（1）茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。
（2）西红柿去皮切小块，洋葱切丝。
（3）炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
（4）炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。
（5）加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。
（6）将茄条回锅。
（7）翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可。
3、西红柿炖茄子烹饪方法：
（1）长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块。
（2）油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄。
（3）放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖
（盐糖比为1:5），小半碗清水。
（4）烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下
用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
8、炸软的茄子捞起来备用。
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
文章分享结束，茄子回锅怎么弄好吃和茄子最好吃的七种做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
