大家好，素鱼香茄子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括素鱼香茄子怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素鱼香茄子怎么弄好吃和素鱼香茄子怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
青茄做鱼香茄子能做
原料
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茄子
(两根)
青红椒两根
淀粉少量
盐适量
豆瓣酱一大勺
糖一勺
白醋一勺
酱油少量
蚝油少量
鸡精少量
1/准备茄子，青红椒洗净，切成条状。
2/茄子放入碗中，加入微量水，用手沾点水撒在上面即可，加入淀粉少量，搅拌。
3/起锅烧油，炸一下茄子。
4/准备空碗，加入白醋、糖、酱油、蚝油和少量的盐和鸡精调好料汁。
5/起锅烧油，油少一点，加入豆瓣酱炒香，倒入料汁加上青红椒。
6/翻炒一下，加入茄子，收干汤汁即可出锅。
用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁，加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
1、材料：茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。
2、将茄子洗净去蒂，切成条状，然后用盐水浸泡5—10分钟，挤出水分后备用。
3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。
4、青红椒去籽切成丝，小葱、生姜、大蒜切碎成末，五花肉剁碎成末，加入少许料酒、生抽腌制备用。
5、取一只碗调鱼香味汁，在碗中加入适量的白糖、盐、醋、生抽，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、起锅倒油，油至五成热时下入裹好淀粉的茄子，炸两分钟后捞出沥油备用。
7、锅中留有底油，油热后倒入腌制好的肉末，待肉末炒白后下入葱、姜、蒜末，炒香之后再加入豆瓣酱。
8、炒出红油后加入炸好的茄子，翻炒一会后，再倒入调好的`味汁翻炒均匀。
9、最后加入青红椒翻炒，在炒好后放入葱花点缀，即可出锅食用。
新鲜茄子去皮，切滚刀块，高油温先炸熟备用。
炒锅加油烧热，爆香蒜蓉，豆酱，加入茄子炒匀加少许香醋生抽，出香气加少许开水。焖片刻后收汁。撒葱花即可
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