大家好，炒排骨怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括辣子炒排骨的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒排骨怎么弄好吃又简单和辣子炒排骨的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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很高兴能回答您的问题。排骨这种食材应该是大家比较喜欢的，至于它的吃法可说有很多种，炖，蒸，烧，焗等等做法。唯独一个“炒”挺新颖的！下面给大家说说用“炒”的方式怎么做排骨。
排骨要炒的话前提是必须要加工熟！生排骨用炒的方式是没有办法让它熟透的
★前期处理
排骨买回来后用冷水浸泡1个小时去掉血水.用刀斩成五公分的段，焯水去掉血沫后冲洗干净备用。用汤锅把水烧开，下入葱姜，料酒，香味，桂皮，八角，花椒，小茴香，放盐，味素，鸡粉，下入排骨煮30分钟后盖上盖子闷上30分钟，为了让排骨入味可以浸泡时间延长一些！★炒之前准备
煮熟入味的排骨捞出沥干水分，用八成油温的油炸透增香。切葱段，香菜段，干辣椒丝，香芹段以上配料切好备用！★炒的过程
锅中放入鸡油，色拉油，比例1：1。下入葱段，香芹段，爆香后下入干辣椒丝炒出香味。下入备好的排骨大火煸炒，下入美极鲜，一品鲜酱油，耗油，白糖，味素，大火煸炒均匀后下入香菜段马上出锅。我们需要注意的几个要点
排骨煮的时候不要放太多盐炸的时候不要把肉炸死，要学会掌握油温。炒的尽量用鸡油，鸡油炒骨是很香的。炒排骨时要掌握火候，全程大火煸炒！最后下入调料是要炒至均匀。
以上是给大家推荐的炒排骨的过程，也是我多年的从业经验，希望大家可以尝试。中间有什么问题可以留言交流，谢谢！1.准备食材：猪排骨、青椒、植物油、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、蚝油、食盐、鸡精。
2.将排骨用清水清洗干净后，放入蒸锅中蒸15-20分钟，然后取出备用。
3.锅中倒入植物油，油温热后放入蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面，炒出红油后放入准备好的排骨，翻炒均匀。
4.排骨炒至八分熟时，加入适量生抽、蚝油、食盐，继续翻炒。
5.排骨炒熟后，放入准备好的青椒，继续翻炒至断生。
6.放入适量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
主料：排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml
（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精
（或白糖）3克
做法
1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
4：煎排骨的时间，做一份调料汁；
5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
8：装碟，趁热享用吧。
排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，生炒有门道，先生后炒，生炒排骨属于著名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。
①把切好洗干净的排骨，加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟，有朋友会问不是老抽吗？其实广东菜用的是生抽，因为广东喜欢清淡的，所以用生抽腌颜色不重还有酱香味
②先煎后飞水，平时都是先焯水，其实先过油的目的是把排骨形成保护层，鲜味锁在里面，在飞水，水开迅速把排骨捞出来，把油脂去除，记好了这个窍门，这样不油腻
③锅内放少量油加热，用中小火煸炒，直到锅底没水半干的时候，这时放入少许盐，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣酱。
④加入一勺料酒，料酒少放味道才干香。否则煸干的排骨就不干香了，最后加入青红椒块煸炒出锅。
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