大家好，今天给各位分享辣椒炒鸡肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对辣子炒鸡丁正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
主料
鸡肉500克
辅料
仔姜50克、辣椒150克、蒜2瓣
调料
豆瓣酱2勺
1.备好食材。
2.鸡肉切小块。
3.加入淀粉料酒。
4.锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。
5.加豆瓣酱炒香。
6.加点水烧熟。
7.然后加入姜丁辣椒圈。
8.炒入味即可。
9.装盘。
温馨小提示
仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
辣子鸡又香又辣又酥，让人越吃越上瘾，做法如下：
1：将买回来的鸡剁成大小均匀的小块状，再用清水洗掉鸡肉中的血水，加入少量的生抽，料酒，淀粉之后用手抓匀，腌制半个小时左右。鸡块剁小一点，腌制之后更入味，吃起来更美味，辣子鸡主要吃鸡肉的酥脆口感，小块炸会更酥脆。
2.将葱白和葱叶分开来切成段，姜切片，把花椒和干辣椒放入一个碗中浸泡，大约泡十分钟左右，将花椒和干辣椒泡软就可以了。
3.起锅倒入适量的油，等到油温升到八成热的时候倒入腌制好的鸡块，这个时候可以炸的时间稍微长一点，等到鸡块炸到金黄色捞出来。
4.将之前炸好的鸡块重新倒入油锅中再炸一下，这样鸡块一会儿炒出来又酥又脆。
5.另起锅将食用油和辣椒油同时倒入锅中烧热，放入葱白和姜片爆炒出香味，把泡好并沥干水分的花椒和干辣椒倒入锅中炒出香味，加生抽，下鸡块继续翻炒。
6.鸡块翻炒一会之后加入适量的食用盐和白糖，葱叶继续翻炒几下，最后放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。白糖具有去燥的功效，所以辣子鸡虽然很辣但不会那么容易让人上火，吃起来香酥可口。
步骤/方式1
1/8辣椒切片
步骤/方式2
2/8木耳泡发
步骤/方式3
3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
步骤/方式4
4/8蒜片切片，葱切段
步骤/方式5
5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用
步骤/方式6
6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。
步骤/方式7
7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。
步骤/方式8
辣子炒鸡丁完成
主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜若干瓣、姜适量
辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量
做法：
1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟。
2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末。
3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。
4、倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用。
5、另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致。
6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅。
文章到此结束，如果本次分享的辣椒炒鸡肉怎么弄好吃和辣子炒鸡丁正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
